Bacalao a la Vizcaína

Name: Bacalao a la Vizcaína
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Gibraltar
Ingredients: 800 g Kabeljaufilets; 100 ml Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Rote Paprika; 800 g Tomaten; 2 EL Kapern; 100 g Grüne Oliven; 500 g Kartoffeln; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie

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Gibraltar

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Bacalao a la Vizcaína ist ein traditionelles baskisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde perfekt vereint. Der zarte Kabeljau wird in einer reichhaltigen Tomaten-Paprika-Sauce geschmort, die mit Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln verfeinert wird. Die Kapern und Oliven verleihen dem Gericht eine angenehme Säure, während die Kartoffeln es herzhaft und sättigend machen. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der baskischen Küche einfängt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

800 g

Kabeljaufiletsentsalzen und in Stücke geschnitten

100 ml

Olivenöl

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 Stück

Rote Paprikain Streifen geschnitten

800 g

Tomatengehackt

2 EL

Kapern

100 g

Grüne Olivenentsteint

500 g

Kartoffelngeschält und in Scheiben geschnitten

1 TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

½ Bund

Petersiliegehackt

Utensilien

Messer

großer Topf

Kochlöffel

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

100 ml Olivenöl– 2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

Schritt 2

Die in Streifen geschnittenen roten Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

2 Stück Rote Paprikain Streifen geschnitten

Schritt 3

00:20:00

Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

800 g Tomatengehackt

Schritt 4

Die Kapern und die entsteinten grünen Oliven hinzufügen und gut umrühren.

2 EL Kapern– 100 g Grüne Olivenentsteint

Schritt 5

00:20:00

Die Kartoffelscheiben in die Sauce legen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Kartoffeln sollten von der Sauce bedeckt sein. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

500 g Kartoffelngeschält und in Scheiben geschnitten– 1 TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

00:15:00

Die entsalzenen und in Stücke geschnittenen Kabeljaufilets auf die Kartoffeln legen. Den Topf abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

800 g Kabeljaufiletsentsalzen und in Stücke geschnitten

Schritt 7

Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

½ Bund Petersiliegehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.