Cappelletti in Brodo

Name: Cappelletti in Brodo
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: San Marino
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 4 Stück Eier; 0.5 TL Salz; 200 g Schweinefleisch; 200 g Hühnerfleisch; 100 g Parmesan; 100 g Ricotta; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 500 g Rindfleisch; 300 g Hühnerfleisch; 2 Stück Karotten; 2 Stück Selleriestangen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Salz; 3 l Wasser

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San Marino

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Cappelletti in Brodo ist ein traditionelles italienisches Gericht, das besonders in der Emilia-Romagna-Region beliebt ist. Diese köstlichen, gefüllten Teigtaschen werden in einer aromatischen Brühe serviert, die aus einer Mischung von Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Die zarten Cappelletti, gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch und Käse, verschmelzen perfekt mit der reichhaltigen Brühe und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

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malsati-team

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Arbeitszeit

1 h

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Teig

400 g

Weizenmehl

4 Stück

Eier

½ TL

Salz

Füllung

200 g

Schweinefleischfein gehackt

200 g

Hühnerfleischfein gehackt

100 g

Parmesangerieben

100 g

Ricotta

1 Prise

Muskatnussgerieben

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Brühe

500 g

Rindfleischmit Knochen

300 g

Hühnerfleischmit Knochen

2 Stück

Karottengrob gehackt

2 Stück

Selleriestangengrob gehackt

1 Stück

Zwiebelhalbiert

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Pfefferkörner

2 TL

Salz

3 l

Wasser

Utensilien

Pfanne

Gabel

Nudelholz

Schüssel

Topf

Sieb

Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:30:00

Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier und das Salz in die Mulde geben. Mit einer Gabel die Eier langsam mit dem Mehl vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

400 g Weizenmehl– 4 Stück Eier– ½ TL Salz

Schritt 2

Für die Füllung das Schweinefleisch und Hühnerfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist. Abkühlen lassen. Das Fleisch mit Parmesan, Ricotta, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

200 g Schweinefleischfein gehackt– 200 g Hühnerfleischfein gehackt– 100 g Parmesangerieben– 100 g Ricotta– 1 Prise Muskatnussgerieben– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 3

Den Teig dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen, die Quadrate zu Dreiecken falten und die Ränder gut andrücken. Die Ecken der Dreiecke zusammenziehen, um die typische Cappelletti-Form zu erhalten.

Schritt 4

02:00:00

Für die Brühe das Rindfleisch, Hühnerfleisch, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch und Gemüse entfernen.

500 g Rindfleischmit Knochen– 300 g Hühnerfleischmit Knochen– 2 Stück Karottengrob gehackt– 2 Stück Selleriestangengrob gehackt– 1 Stück Zwiebelhalbiert– 2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Pfefferkörner– 2 TL Salz– 3 l Wasser

Schritt 5

00:07:00

Die Cappelletti in die heiße Brühe geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Sofort servieren.

400 g Weizenmehl– 4 Stück Eier– ½ TL Salz– 200 g Schweinefleischfein gehackt– 200 g Hühnerfleischfein gehackt– 100 g Parmesangerieben– 100 g Ricotta– 1 Prise Muskatnussgerieben– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen– 500 g Rindfleischmit Knochen– 300 g Hühnerfleischmit Knochen– 2 Stück Karottengrob gehackt– 2 Stück Selleriestangengrob gehackt– 1 Stück Zwiebelhalbiert– 2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Pfefferkörner– 2 TL Salz– 3 l Wasser

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.