Pastizzi

Name: Pastizzi
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: Malta
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser; 250 g Butter; 1 TL Salz; 400 g Ricotta; 200 g Erbsen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Petersilie; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 Stück Ei

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Malta

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Pastizzi sind ein traditionelles maltesisches Gebäck, das für seine knusprige, blätterteigartige Kruste und seine herzhaften Füllungen bekannt ist. Diese kleinen, handlichen Leckerbissen sind perfekt als Snack oder Vorspeise und bieten eine wunderbare Kombination aus knusprigem Teig und einer cremigen, würzigen Füllung. Die Aromen von Ricotta und Erbsen harmonieren perfekt und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

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malsati-team

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Arbeitszeit

1 h

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

25 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Stück/e

Teig

500 g

Mehl

250 ml

Wasserkalt

250 g

Butterkalt, in kleine Stücke geschnitten

1 TL

Salz

Füllung

400 g

Ricotta

200 g

Erbsengekocht

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

2 EL

Petersiliegehackt

½ TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfeffer

1 Stück

Eiverquirlt

Utensilien

Ausstechform

Pfanne

Backpapier

Backblech

Schüssel

Nudelholz

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:30:00

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

500 g Mehl– 250 ml Wasserkalt– 1 TL Salz

Schritt 2

00:30:00

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig mehrmals falten und erneut ausrollen, bis die Butter gut eingearbeitet ist. Den Teig wieder in Frischhaltefolie wickeln und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

250 g Butterkalt, in kleine Stücke geschnitten

Schritt 3

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die gekochten Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung abkühlen lassen.

200 g Erbsengekocht– 1 Stück Zwiebelfein gehackt– 1 Stück Knoblauchzehefein gehackt

Schritt 4

In einer Schüssel Ricotta, die abgekühlte Erbsenmischung, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.

400 g Ricotta– 2 EL Petersiliegehackt– ½ TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer

Schritt 5

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut dünn ausrollen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.

Schritt 6

Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Kreise zu Halbkreisen falten. Die Ränder gut andrücken.

1 Stück Eiverquirlt

Schritt 7

00:25:00

Die Pastizzi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.