Spitzbuben (Linzer Plätzchen) mit Himbeerfüllung

Name: Spitzbuben (Linzer Plätzchen) mit Himbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 24
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g Butter; 50 g Puddingpulver; 75 g Zucker; 15 g Vanillezucker; 1 Stück Eigelb; 1 g Salz

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Deutschland

KI Generiert

Vegetarisch

Diese traditionellen Spitzbuben sind ein wahrer Genuss für die Weihnachtszeit. Mit ihrem zarten, butterweichen Teig und der fruchtigen Himbeerfüllung sind sie nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch ein augenschmeichelndes Highlight auf jedem Plätzchenteller. Die Kombination aus Süße und Fruchtigkeit macht sie unwiderstehlich. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für festliche Anlässe, zum Verschenken oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

malsati-team

malsati team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

1 h

Koch/Backzeit

15 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Stück/e

Teig

250 g

Weizenmehl

125 g

Butterkalt und gewürfelt

50 g

Puddingpulver

75 g

Zucker

15 g

Vanillezucker

1 Stück

Eigelb

1 g

Salz

Utensilien

Schüssel

Backblech

Topf

Spritzbeutel

Backpapier

Plätzchenausstecher

Küchenwiege

Hitzebeständiger Sieb

Teigrolle

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einer großen Schüssel die kalte Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Eigelb und dem Salz cremig rühren. Die Butter sollte zimmerwarm, aber nicht zu weich sein, um den Teig nicht zu sehr zu schmelzen.

125 g Butterkalt und gewürfelt

–

75 g Zucker

–

15 g Vanillezucker

–

1 Stück Eigelb

–

1 g Salz

Schritt 2

Das Puddingpulver und das Mehl nach und nach unter die Buttermixture heben, bis ein glatter Teig entsteht. Dieser sollte weich, aber nicht klebrig sein.

250 g Weizenmehl

–

50 g Puddingpulver

Schritt 3

01:00:00

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

Schritt 4

Den Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 5

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen Kreise ausstechen und in der Hälfte der Kreise ein kleines Loch ausstechen, um die Füllung später schön sichtbar zu machen.

Schritt 6

00:12:00

Die Kreise auf das Backblech legen und für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7

Für die Himbeerfüllung die Himbeeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen. Anschließend durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Schritt 8

Die abgekühlte Himbeermasse wieder in den Topf geben und nochmals leicht einreduzieren, bis sie eine marmeladige Konsistenz erreicht. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Schritt 9

Die Plätzchen mit dem Loch auf die nicht gelochten Plätzchen setzen und die abgekühlte Himbeerfüllung mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 10

00:20:00

Nun die glatten Oberseiten der Plätzchen vorsichtig darauf legen und für 20 Minuten im Kühlschrank setzen lassen, damit die Füllung etwas festigt.

Schritt 11

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren!

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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