Ziegenkäse-Risotto mit Rucola und Pinienkernen

Name: Ziegenkäse-Risotto mit Rucola und Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Risottoreis; 150 g Ziegenkäse; 100 g Rucola; 50 g Pinienkerne; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 30 g Butter; 50 g Parmesan; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Dieses Ziegenkäse-Risotto mit Rucola und Pinienkernen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Der cremige Risotto harmoniert perfekt mit dem würzigen Ziegenkäse, während der frische Rucola und die gerösteten Pinienkerne für eine knackige Textur und ein nussiges Aroma sorgen. Ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

300 g

Risottoreis

150 g

Ziegenkäsezerbröckelt

100 g

Rucolagewaschen und grob gehackt

50 g

Pinienkernegeröstet

1000 ml

Gemüsebrüheheiß

100 ml

Weißwein

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

2 EL

Olivenöl

30 g

Butter

50 g

Parmesangerieben

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Messer

Schneidebrett

großer Topf

Schöpfkelle

Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt– 1 Stück Knoblauchzehefein gehackt– 2 EL Olivenöl

Schritt 2

Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht glasig ist.

300 g Risottoreis

Schritt 3

Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

100 ml Weißwein

Schritt 4

Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).

1000 ml Gemüsebrüheheiß

Schritt 5

Den geriebenen Parmesan und die Butter unter den Risotto rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

30 g Butter– 50 g Parmesangerieben

Schritt 6

Den zerbröckelten Ziegenkäse und den grob gehackten Rucola unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

150 g Ziegenkäsezerbröckelt– 100 g Rucolagewaschen und grob gehackt– 1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 7

Den Risotto auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

50 g Pinienkernegeröstet

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.