Bragioli (Rinderrouladen)

Name: Bragioli (Rinderrouladen)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malta
Ingredients: 100 g Speck; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 0.5 Bund Petersilie; 50 g Semmelbrösel; 1 Stück Ei; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 800 g Rindfleischscheiben; 2 EL Olivenöl; 100 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer

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Malta

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Maltesische Küche

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Bragioli, auch bekannt als Rinderrouladen, ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das mit zarten Rindfleischscheiben, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, zubereitet wird. Die Rouladen werden langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort, was ihnen eine unglaubliche Tiefe und Komplexität im Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den authentischen Geschmack Maltas auf Ihren Tisch.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Füllung

100 g

Speckfein gehackt

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

½ Bund

Petersiliefein gehackt

50 g

Semmelbrösel

1 Stück

Eiverquirlt

½ TL

Salz

½ TL

Schwarzer Pfeffer

Rouladen und Sauce

800 g

Rindfleischscheibendünn geschnitten

2 EL

Olivenöl

100 ml

Rotwein

2 EL

Tomatenmark

500 ml

Rinderbrühe

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Thymiangetrocknet

1 TL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfeffer

Utensilien

Küchengarn oder Zahnstocher

Schmortopf

Kochlöffel

Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einer Schüssel den fein gehackten Speck, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie vermischen. Semmelbrösel und das verquirlte Ei hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Speckfein gehackt– 1 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– ½ Bund Petersiliefein gehackt– 50 g Semmelbrösel– 1 Stück Eiverquirlt– ½ TL Salz– ½ TL Schwarzer Pfeffer

Schritt 2

Die Rindfleischscheiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Ränder der Fleischscheiben einklappen und zu festen Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

800 g Rindfleischscheibendünn geschnitten

Schritt 3

In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

2 EL Olivenöl

Schritt 4

Im gleichen Topf den Rotwein hinzufügen und den Bratensatz lösen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und gut vermischen.

100 ml Rotwein– 2 EL Tomatenmark– 500 ml Rinderbrühe– 2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Thymiangetrocknet

Schritt 5

02:00:00

Die Rouladen zurück in den Topf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

1 TL Salz– 1 TL Schwarzer Pfeffer

Schritt 6

Die Rouladen aus dem Topf nehmen und das Küchengarn oder die Zahnstocher entfernen. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und abschmecken.

Schritt 7

00:10:00

Die Rouladen mit der Sauce servieren und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.