Cha Kroeung Sach Ko

Name: Cha Kroeung Sach Ko
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodscha
Ingredients: 3 Stängel Zitronengras; 30 g Galgant; 20 g Kurkuma; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Schalotten; 4 Stück Kaffirlimettenblätter; 3 Stück getrocknete rote Chilis; 500 g Rindfleisch; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker; 2 EL Pflanzenöl; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Frischer Koriander

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Kambodscha

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Cha Kroeung Sach Ko ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das durch seine aromatische und würzige Kroeung-Paste besticht. Diese Paste, die aus einer Mischung von Zitronengras, Galgant, Kurkuma und anderen Gewürzen besteht, verleiht dem Rindfleisch eine tiefe und komplexe Geschmacksnote. Das Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und Umami.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

45 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Kroeung-Paste

3 Stängel

Zitronengrasfein gehackt

30 g

Galgantgeschält und gehackt

20 g

Kurkumageschält und gehackt

4 Stück

Knoblauchzehengeschält

2 Stück

Schalottengeschält und gehackt

4 Stück

Kaffirlimettenblätterfein gehackt

3 Stück

getrocknete rote Chiliseingeweicht und gehackt

Hauptgericht

500 g

Rindfleischin dünne Streifen geschnitten

200 ml

Kokosmilch

2 EL

Fischsauce

1 EL

Palmzucker

2 EL

Pflanzenöl

2 Stück

Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten

½ Bund

Frischer Koriandergehackt

Utensilien

Mörser oder Mixer

Kochlöffel

große Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Alle Zutaten für die Kroeung-Paste (Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten, Kaffirlimettenblätter und getrocknete Chilis) in einen Mörser oder Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.

3 Stängel Zitronengrasfein gehackt– 30 g Galgantgeschält und gehackt– 20 g Kurkumageschält und gehackt– 4 Stück Knoblauchzehengeschält– 2 Stück Schalottengeschält und gehackt– 4 Stück Kaffirlimettenblätterfein gehackt– 3 Stück getrocknete rote Chiliseingeweicht und gehackt

Schritt 2

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroeung-Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie duftet.

2 EL Pflanzenöl

Schritt 3

Das Rindfleisch in die Pfanne geben und gut mit der Paste vermengen. Etwa 10 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.

500 g Rindfleischin dünne Streifen geschnitten

Schritt 4

00:10:00

Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

200 ml Kokosmilch– 2 EL Fischsauce– 1 EL Palmzucker

Schritt 5

Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

2 Stück Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten– ½ Bund Frischer Koriandergehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.