Nihari

Name: Nihari
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 1.5 kg Rindfleisch (Beinscheiben oder Schmorbraten); 4 EL Ghee oder Pflanzenöl; 200 g Zwiebeln; 6 Stück Knoblauchzehen; 50 g Ingwer; 2 EL Weizenmehl; 2 TL Salz; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala; 2 Stück Zimtstangen; 4 Stück Grüne Kardamomkapseln; 6 Stück Nelken; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1.5 l Wasser; 1 Bund Frischer Koriander; 4 Stück grüne Chilis; 2 Stück Zitronen

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Pakistan

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Nihari ist ein traditionelles, langsam gekochtes Gericht, das seinen Ursprung in der Mogul-Küche hat. Es ist bekannt für seine tiefen, komplexen Aromen, die durch eine sorgfältige Mischung aus Gewürzen und langes Schmoren von Fleisch entstehen. Das Gericht ist reichhaltig und würzig, mit einer samtigen Sauce, die perfekt zu Naan oder Reis passt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl Herz als auch Seele wärmt.

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malsati-team

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

30 min

Koch/Backzeit

4 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Nihari

1 ½ kg

Rindfleisch (Beinscheiben oder Schmorbraten)in große Stücke geschnitten

4 EL

Ghee oder Pflanzenöl

200 g

Zwiebelnfein gehackt

6 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

50 g

Ingwerfein gehackt

2 EL

Weizenmehlmit etwas Wasser zu einer Paste verrührt

2 TL

Salz

2 TL

Korianderpulver

1 TL

Kreuzkümmelpulver

1 TL

Kurkuma

1 TL

Chilipulver

1 TL

Garam Masala

2 Stück

Zimtstangen

4 Stück

Grüne Kardamomkapseln

6 Stück

Nelken

1 TL

Schwarzer Pfeffer

1 ½ l

Wasser

1 Bund

Frischer Koriandergehackt

4 Stück

grüne Chilisin Ringe geschnitten

2 Stück

Zitronenin Viertel geschnitten

Utensilien

Schneidebrett

Messer

großer Topf

Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

4 EL Ghee oder Pflanzenöl– 200 g Zwiebelnfein gehackt

Schritt 2

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

6 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 50 g Ingwerfein gehackt

Schritt 3

Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

1 ½ kg Rindfleisch (Beinscheiben oder Schmorbraten)in große Stücke geschnitten

Schritt 4

Salz, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

2 TL Salz– 2 TL Korianderpulver– 1 TL Kreuzkümmelpulver– 1 TL Kurkuma– 1 TL Chilipulver– 1 TL Garam Masala– 2 Stück Zimtstangen– 4 Stück Grüne Kardamomkapseln– 6 Stück Nelken– 1 TL Schwarzer Pfeffer

Schritt 5

04:00:00

Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

1 ½ l Wasser

Schritt 6

00:30:00

Die Weizenmehlpaste einrühren, um die Sauce zu binden, und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

2 EL Weizenmehlmit etwas Wasser zu einer Paste verrührt

Schritt 7

Mit frischem Koriander, grünen Chilis und Zitronenvierteln garnieren und heiß servieren.

1 Bund Frischer Koriandergehackt– 4 Stück grüne Chilisin Ringe geschnitten– 2 Stück Zitronenin Viertel geschnitten

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.