Kuddelfleck

Name: Kuddelfleck
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Luxemburg
Ingredients: 1000 g Rindermagen (Kutteln); 2 Stück Zwiebeln; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Karotten; 2 Stange Sellerie; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Paprikapulver; 1000 ml Rinderbrühe; 200 ml Weißwein; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Luxemburg

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Traditionelle Küche

Regionale Spezialität

Kuddelfleck ist ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das besonders in der Region um Hamburg beliebt ist. Es handelt sich um ein herzhaftes und rustikales Gericht, das aus Kutteln (Rindermagen) zubereitet wird. Die Kutteln werden sorgfältig gereinigt, gekocht und dann in einer würzigen Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das durch seine einzigartige Textur und den intensiven Geschmack besticht.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1000 g

Rindermagen (Kutteln)gereinigt und in Streifen geschnitten

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 Stück

Karottenin Scheiben geschnitten

2 Stange

Selleriein Scheiben geschnitten

2 Stück

Lorbeerblätter

1 TL

Pfefferkörner

1 TL

Paprikapulver

1000 ml

Rinderbrühe

200 ml

Weißwein

50 g

Butter

2 EL

Olivenöl

1 TL

Salz

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Messer

Schneidebrett

Schmortopf

großer Topf

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Kutteln gründlich reinigen und in Streifen schneiden.

1000 g Rindermagen (Kutteln)gereinigt und in Streifen geschnitten

Schritt 2

00:10:00

In einem großen Topf die Kutteln mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und beiseite stellen.

1000 g Rindermagen (Kutteln)gereinigt und in Streifen geschnitten

Schritt 3

In einem großen Schmortopf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 50 g Butter– 2 EL Olivenöl

Schritt 4

00:05:00

Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

2 Stück Karottenin Scheiben geschnitten– 2 Stange Selleriein Scheiben geschnitten

Schritt 5

Die vorgekochten Kutteln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.

1000 g Rindermagen (Kutteln)gereinigt und in Streifen geschnitten– 2 Stück Lorbeerblätter– 1 TL Pfefferkörner– 1 TL Paprikapulver

Schritt 6

00:05:00

Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.

200 ml Weißwein

Schritt 7

01:30:00

Die Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis die Kutteln zart sind.

1000 ml Rinderbrühe

Schritt 8

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

1 TL Salz– ½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.