Rosenkohl-Risotto mit Parmesan

Name: Rosenkohl-Risotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 300 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan; 50 g Butter; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Italien

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Vegetarisch

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Zutaten

Gemüsegericht

Risotto

Internationale Küche

Italienische Küche

Dieses Rosenkohl-Risotto mit Parmesan ist eine harmonische Verbindung von cremigem Risotto und dem leicht nussigen Geschmack von Rosenkohl. Der Parmesan verleiht dem Gericht eine würzige Tiefe, während die zarten Rosenkohlblätter für eine angenehme Textur sorgen. Ein perfektes Gericht für kühle Abende, das sowohl sättigend als auch raffiniert ist.

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malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

300 g

Rosenkohlgeputzt und halbiert

300 g

Risottoreis

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

2 EL

Olivenöl

1000 ml

Gemüsebrühewarm

100 ml

Weißwein

100 g

Parmesangerieben

50 g

Butter

1 TL

Salznach Geschmack

½ TL

Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

großer Topf

Reibe

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehefein gehackt

–

2 EL Olivenöl

Schritt 2

Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.

300 g Risottoreis

Schritt 3

Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

100 ml Weißwein

Schritt 4

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgenommen wurde.

1000 ml Gemüsebrühewarm

Schritt 5

Nach etwa 15 Minuten den geputzten und halbierten Rosenkohl zum Risotto geben und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Rosenkohl gar ist.

300 g Rosenkohlgeputzt und halbiert

Schritt 6

Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

100 g Parmesangerieben

–

50 g Butter

Schritt 7

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

1 TL Salznach Geschmack

–

½ TL Pfefferfrisch gemahlen

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.