Spargelragout mit Frühlingsgemüse und Estragon

Name: Spargelragout mit Frühlingsgemüse und Estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spargel; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 TL Estragon; 2 EL Mehl; 30 g Butter; 5 g Salz; 5 g Pfeffer; 150 g Erbsen; 150 g Möhren; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 1 TL Zucker; 20 g Butter

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KI Generiert

Vegetarisch

Ernährungsformen

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Gemüsegerichte

Mahlzeit

Hauptgerichte

Klassiker

Eintopf

Nach Saison

Frühling

Das Spargelragout mit Frühlingsgemüse und Estragon ist ein köstliches Gericht, das die frischen Aromen des Frühlings einfängt. Die zarten Spargelstangen werden in einer aromatischen Sauce aus Gemüsebrühe, Sahne und Estragon gekocht, zusammen mit einer Vielzahl von Frühlingsgemüse wie Erbsen, Möhren und Frühlingszwiebeln. Das Gericht ist wunderbar cremig und voller frischer Kräuteraromen, die perfekt mit dem milden Spargelgeschmack harmonieren. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der Frühlingsküche.

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# einfach zubereiten

malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

25 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Spargelragout

500 g

Spargel

500 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Sahne

2 TL

Estragon

2 EL

Mehl

30 g

Butter

5 g

Salz

5 g

Pfeffer

Frühlingsgemüse

150 g

Erbsen

150 g

Möhren

3 Stück

Frühlingszwiebeln

1 TL

Zucker

20 g

Butter

Utensilien

Stiellöffel

Messer

Kochlöffel

Pfanne

Schaumlöffel

Topf

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den vorbereiteten Spargel hinzufügen. Etwa 8-10 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist. Dann den Spargel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

Schritt 4

Die Spargelbrühe zur Mehlschwitze gießen, gut verrühren und die Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 5

Den Estragon fein hacken und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Frühlingszwiebeln und Möhren hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Erbsen und den Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Schritt 7

Den gekochten Spargel und das angebratene Frühlingsgemüse zur Sauce geben, gut vermengen und nochmals heiß werden lassen.

Schritt 8

Das Spargelragout mit Frühlingsgemüse und Estragon servieren und genießen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.