Judd mat Gaardebounen

Name: Judd mat Gaardebounen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Luxemburg
Ingredients: 1.5 kg geräucherter Schweinehals; 800 g Saubohnen; 2 Stück Zwiebeln; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; 1 Bund Petersilie; 50 g Butter; 2 EL Mehl; 200 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

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Luxemburg

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Schweinefleisch

Menü

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Luxemburgische Küche

Judd mat Gaardebounen ist ein traditionelles luxemburgisches Gericht, das durch seine herzhaften Aromen und seine rustikale Einfachheit besticht. Der geräucherte Schweinehals, kombiniert mit frischen Saubohnen und einer reichhaltigen Sauce, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist ein wahres Festmahl, das sowohl an kalten Wintertagen als auch bei festlichen Anlässen genossen werden kann.

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malsati-team

KI Generiert

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

2 h

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1 ½ kg

geräucherter Schweinehalsnull

800 g

Saubohnenfrisch oder gefroren

2 Stück

Zwiebelnfein gehackt

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 Stück

Lorbeerblätternull

1 TL

Thymiangetrocknet

1 Bund

Petersiliegehackt

50 g

Butternull

2 EL

Mehlnull

200 ml

Weißweinnull

500 ml

Gemüsebrühenull

1 TL

Salznull

½ TL

Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Utensilien

Pfanne

Schneidebrett

Messer

großer Topf

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

01:30:00

Den geräucherten Schweinehals in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

1 ½ kg geräucherter Schweinehalsnull

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Saubohnen in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

800 g Saubohnenfrisch oder gefroren

Schritt 3

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2 Stück Zwiebelnfein gehackt– 3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 50 g Butternull

Schritt 4

Das Mehl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Den Weißwein langsam einrühren und weiter rühren, bis die Sauce eindickt.

2 EL Mehlnull– 200 ml Weißweinnull

Schritt 5

00:10:00

Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

2 Stück Lorbeerblätternull– 1 TL Thymiangetrocknet– 500 ml Gemüsebrühenull– 1 TL Salznull– ½ TL Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

00:10:00

Den gekochten Schweinehals aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Saubohnen und die Fleischscheiben in die Sauce geben und gut vermischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

1 ½ kg geräucherter Schweinehalsnull– 800 g Saubohnenfrisch oder gefroren

Schritt 7

Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

1 Bund Petersiliegehackt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.