Hallacas

Name: Hallacas
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1000 g Maismehl; 1000 ml Hühnerbrühe; 200 g Schweineschmalz; 2 EL Annattosamen; 2 TL Salz; 500 g Rindfleisch; 500 g Schweinefleisch; 500 g Hühnerbrust; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Paprika; 4 Stück Knoblauchzehen; 4 Stück Tomaten; 100 g Oliven; 100 g Rosinen; 50 g Kapern; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Koriander; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 3 EL Öl; 20 Stück Bananenblätter; 10 m Küchengarn

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Venezuela

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Festtagsgerichte

Hallacas sind ein traditionelles venezolanisches Gericht, das besonders während der Weihnachtszeit genossen wird. Diese köstlichen Maisteigtaschen sind mit einer herzhaften Füllung aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn gefüllt, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Die Kombination aus süßen und salzigen Aromen, die durch die Zugabe von Oliven, Rosinen und Kapern entsteht, macht Hallacas zu einem wahren Geschmackserlebnis. Eingewickelt in Bananenblätter und gedämpft, sind sie ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden, der die venezolanische Küche entdecken möchte.

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malsati-team

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Arbeitszeit

2 h

Ruhezeit

1 h

Koch/Backzeit

1 h 30 min

Schwierigkeit

Schwierig

Zutaten

Stück/e

Teig

1000 g

Maismehl

1000 ml

Hühnerbrühewarm

200 g

Schweineschmalzgeschmolzen

2 EL

Annattosamenin Öl erhitzt

2 TL

Salz

Füllung

500 g

Rindfleischin kleine Stücke geschnitten

500 g

Schweinefleischin kleine Stücke geschnitten

500 g

Hühnerbrustin kleine Stücke geschnitten

2 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Paprikafein gehackt

4 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

4 Stück

Tomatenfein gehackt

100 g

Olivenentkernt

100 g

Rosinen

50 g

Kapern

1 Bund

Petersiliefein gehackt

1 Bund

Korianderfein gehackt

2 TL

Salz

1 TL

Schwarzer Pfeffergemahlen

1 TL

Kreuzkümmelgemahlen

1 TL

Paprikapulver

3 EL

Öl

Zusammenbau

20 Stück

Bananenblätterin Rechtecke geschnitten

10 m

Küchengarn

Utensilien

großer Topf

Küchengarn

Pfanne

große Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Maismehl in eine große Schüssel geben. Warme Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzenes Schweineschmalz und Annatto-Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Mit Salz abschmecken.

1000 g Maismehl– 1000 ml Hühnerbrühewarm– 200 g Schweineschmalzgeschmolzen– 2 EL Annattosamenin Öl erhitzt– 2 TL Salz

Schritt 2

00:30:00

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnerbrust hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Tomaten, Oliven, Rosinen und Kapern hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Petersilie und Koriander hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.

500 g Rindfleischin kleine Stücke geschnitten– 500 g Schweinefleischin kleine Stücke geschnitten– 500 g Hühnerbrustin kleine Stücke geschnitten– 2 Stück Zwiebelfein gehackt– 2 Stück Paprikafein gehackt– 4 Stück Knoblauchzehenfein gehackt– 4 Stück Tomatenfein gehackt– 100 g Olivenentkernt– 100 g Rosinen– 50 g Kapern– 1 Bund Petersiliefein gehackt– 1 Bund Korianderfein gehackt– 2 TL Salz– 1 TL Schwarzer Pfeffergemahlen– 1 TL Kreuzkümmelgemahlen– 1 TL Paprikapulver– 3 EL Öl

Schritt 3

Ein Bananenblatt-Rechteck auf eine Arbeitsfläche legen. Eine Portion Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Eine Portion Füllung in die Mitte des Teigs geben. Den Teig über die Füllung falten und das Bananenblatt um den Teig wickeln, um ein Paket zu formen. Mit Küchengarn festbinden.

20 Stück Bananenblätterin Rechtecke geschnitten– 10 m Küchengarn

Schritt 4

01:30:00

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hallacas in das kochende Wasser geben und etwa 1,5 Stunden lang kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.