Auberginen-Risotto mit Zitronenaroma

Name: Auberginen-Risotto mit Zitronenaroma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Aubergine; 300 g Arborio-Reis; 800 ml Gemüsebrühe; 120 ml Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 2 EL Basilikum; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

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Vegetarisch

Das Auberginen-Risotto ist ein herrlich cremiges und geschmackvolles Gericht, das Aromen von gerösteten Auberginen, würzigem Knoblauch, frischem Basilikum und einer erfrischenden Zitronennote vereint. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance zwischen der Cremigkeit des Risottos und der lebendigen Frische des Zitronenaromas. Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für Liebhaber der mediterranen Küche und bietet ein wohltuendes kulinarisches Erlebnis.

malsati-team

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Auberginen-Risotto

300 g

Aubergine

300 g

Arborio-Reis

800 ml

Gemüsebrühe

120 ml

Weißwein

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Parmesan

50 g

Butter

2 EL

Olivenöl

1 Stück

Zitrone

2 EL

Basilikum

1 TL

Salz

½ TL

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett

Backofen

Topf

Rührlöffel

Reibe

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Aubergine in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Backofen bei 200°C für 20 Minuten rösten.

Schritt 2

In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen. Gegen Ende der Garzeit die gerösteten Auberginenwürfel, geriebenen Parmesan, Butter, gehacktes Basilikum und geriebene Zitronenschale unterheben.

Schritt 4

Das Risotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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