Wiener Gurkensalat mit Essig-Öl oder cremigem Dressing

Gurken waschen, Enden abschneiden. Gurken längs halbieren, bei sehr wässrigen oder älteren Gurken die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Dann die Gurken mit einer Küchenreibe oder einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.

Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und gründlich mischen. 15–20 Minuten stehen lassen, bis die Gurken deutlich Wasser gezogen haben. So wird der Salat später nicht wässrig und bleibt knackig.

Wartezeit 15 min

Während die Gurken ziehen, die Zwiebel schälen und in sehr feine Halbringe oder Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Gurken in ein Sieb geben und gründlich ausdrücken, am besten mit den Händen oder einem Teller von oben. Überschüssige Flüssigkeit wegschütten. Gurken wieder in die Schüssel geben, Zwiebel und Dill untermischen. Mit Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Für das Essig-Öl-Dressing Essig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Öl langsam einrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen, mit Paprikapulver unterrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Für das Cremedressing saure Sahne mit Essig und Wasser glatt rühren. Zucker zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz soll leicht fließend sein – bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.

Nun je nach gewünschter Variante entweder das Essig-Öl-Dressing oder das Cremedressing über die Gurken geben. Alles gründlich mischen, sodass die Gurkenscheiben gleichmäßig überzogen sind.

Gurkensalat 5–10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann nochmals abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Essig, Salz oder Pfeffer nachwürzen. Gekühlt servieren, ideal als Beilage zu Wiener Schnitzel oder anderen gebackenen Speisen.

Wartezeit 5 min