Kürbiskernöl-Salat mit Wahlweise Essig-Öl- oder Cremedressing
Knackiger, gemischter Salat aus regionalem Blattsalat, Gurke, Tomaten und Paprika, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen und aromatischem steirischen Kürbiskernöl. Du kannst zwischen einem leichten Essig-Öl-Dressing oder einem fein-cremigen Joghurtdressing wählen – beide Varianten bringen das nussige Aroma des Kürbiskernöls perfekt zur Geltung und passen ideal als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 s
- Koch/Backzeit
- 5 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Salatschüssel geben.
200 g Gemischter Blattsalat (z.B. Kopfsalat, Vogerlsalat, Eichblattsalat) -
Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Rotkohl in feine Streifen oder Karotten in dünne Stifte schneiden und alles zum Salat geben.
150 g Tomaten (gern kleine, aromatische Sorten) 80 g Rotkohl oder Karotten 150 g Gurken 100 g Rote oder gelbe Paprika -
Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann über den Salat streuen.
Wartezeit 3 s
40 g Kürbiskerne, natur -
Frische Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Über den Salat geben. Salat vorerst nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen, da das Dressing später noch nachwürzt.
10 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Salz (nach Geschmack) frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) -
Für das Essig-Öl-Dressing Essig, Wasser, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gründlich verrühren bzw. schütteln, bis sich alles verbunden hat.
1 TL Honig oder Zucker 30 ml Weißweinessig oder Apfelessig 1 ½ TL Mittelscharfer Senf 20 ml Wasser -
Neutrales Öl und Kürbiskernöl dazugeben und so lange rühren oder schütteln, bis ein leicht sämiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
40 ml Kürbiskernöl (steirisch, kaltgepresst) frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) 40 ml Neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) Salz (nach Geschmack) -
Für das Cremedressing Joghurt und Sauerrahm in eine Schüssel geben und glatt rühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und unterrühren.
150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) ½ Stück Knoblauchzehe 80 g Sauerrahm oder Crème fraîche -
Kürbiskernöl und Zitronensaft einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einem Schuss Wasser leicht verdünnen.
1 ½ EL Zitronensaft oder milder Essig 1 TL Honig oder Ahornsirup frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 30 ml Kürbiskernöl -
Kurz vor dem Servieren das gewünschte Dressing (Essig-Öl oder Creme) über den Salat geben und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Blätter nur dünn benetzt sind und nicht zusammenfallen. Sofort servieren.
Wartezeit 5 s
Utensilien
- Kleine Rührschüssel
- Schneebesen oder Schraubglas
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Salatschleuder oder Sieb
- Kleine Pfanne
- Salatbesteck
- große Salatschüssel
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