Pulpo a la Gallega

Name: Pulpo a la Gallega
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 ½ kg Oktopus, gereinigt; 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 100 ml Olivenöl; 2 TL Paprikapulver (süß); 1 TL Paprikapulver (scharf); 2 TL Meersalz; 2 Stück Lorbeerblätter

Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles galizisches Gericht, das die Essenz der spanischen Küste einfängt. Der zarte Oktopus wird perfekt gekocht und mit einer großzügigen Prise Paprika, Olivenöl und Meersalz verfeinert. Die Kartoffeln, die als Basis dienen, nehmen die Aromen des Oktopus und der Gewürze auf und bieten eine herzhafte Ergänzung. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die frischen, maritimen Aromen Galiziens direkt auf Ihren Teller.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Einen großen Topf mit Wasser füllen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen.

2 Stück Lorbeerblätter
Den Oktopus dreimal kurz in das kochende Wasser tauchen und dann vollständig hineingeben. Den Oktopus etwa 45-50 Minuten kochen, bis er zart ist.

Wartezeit 50 min

1 ½ kg Oktopus (gereinigt)
Während der Oktopus kocht, die Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 20 min

800 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
Den gekochten Oktopus aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Wartezeit 10 min

1 ½ kg Oktopus (gereinigt)
Die Kartoffelscheiben auf einem Servierteller anrichten und die Oktopusstücke darauf verteilen.

800 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten) 1 ½ kg Oktopus (gereinigt)
Mit Olivenöl beträufeln und mit süßem und scharfem Paprikapulver sowie Meersalz bestreuen.

2 TL Paprikapulver (süß) 2 TL Meersalz 1 TL Paprikapulver (scharf) 100 ml Olivenöl