Makdous
Makdous ist eine traditionelle Delikatesse aus der Levante, die durch ihre reichhaltigen Aromen und die perfekte Balance von Gewürzen besticht. Die gefüllten Auberginen sind in Olivenöl eingelegt und bieten eine köstliche Kombination aus Walnüssen, Knoblauch und Paprika. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 3 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Auberginen an der Unterseite längs einschneiden, ohne sie vollständig zu halbieren. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Auberginen darin etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.
10 Stück kleine Auberginen (gewaschen) -
Die blanchierten Auberginen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Auberginen leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Wartezeit 30 min
10 Stück kleine Auberginen (gewaschen) -
In einer Schüssel die gehackten Walnüsse, den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika und das Salz vermischen.
2 EL Salz 5 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Rote Paprika (fein gehackt) 200 g Walnüsse (gehackt) -
Die Auberginen vorsichtig öffnen und mit der Walnuss-Knoblauch-Paprika-Mischung füllen. Die gefüllten Auberginen in ein sterilisiertes Glas oder einen Behälter schichten.
200 g Walnüsse (gehackt) 2 EL Salz 10 Stück kleine Auberginen (gewaschen) 5 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Rote Paprika (fein gehackt) -
Die gefüllten Auberginen vollständig mit Olivenöl bedecken. Den Behälter verschließen und die Auberginen mindestens 3 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Wartezeit 3 h 0 min
500 ml Olivenöl
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Sterilisiertes Glas oder Behälter
- Messer
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