Alcapurrias

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die geschälte und geriebene Yuca und Kochbananen in eine große Schüssel geben. Annatto-Öl und Salz hinzufügen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

   1 TL Salz 2 EL Annatto-Öl 500 g Yuca geschält und gerieben 2 Stück Kochbananen geschält und gerieben

2. Schritt 2

   Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

   2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Paprika fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt

3. Schritt 3

   Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Koriander unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

   10 min

   ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 EL Tomatenmark 300 g Rinderhackfleisch 1 TL Salz ½ Bund Koriander gehackt

4. Schritt 4

   Etwa 2 Esslöffel der Yuca-Kochbananen-Mischung in die Hand nehmen und flach drücken. Einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte geben und die Masse um die Füllung herum verschließen, um eine längliche Form zu bilden.

   1 Stück Paprika fein gehackt 1 TL Salz 300 g Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark 2 EL Olivenöl 2 Stück Kochbananen geschält und gerieben 1 TL Salz 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ Bund Koriander gehackt 500 g Yuca geschält und gerieben 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Annatto-Öl ½ TL Schwarzer Pfeffer

5. Schritt 5

   Die geformten Alcapurrias auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

   30 min

6. Schritt 6

   In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Alcapurrias portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5-7 Minuten pro Charge.

7. Schritt 7

   Die Alcapurrias auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Utensilien

• Küchenpapier
• Schüssel
• Backblech
• Topf oder Fritteuse
• Löffel
• Kühlschrank
• Pfanne

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