Fagioli con le Cotiche
Fagioli con le Cotiche ist ein traditionelles italienisches Gericht, das die rustikalen Aromen der italienischen Küche perfekt einfängt. Die Kombination aus zarten Bohnen und saftigen Schweineschwarten, gekocht in einer aromatischen Tomatensauce mit Kräutern und Gewürzen, ergibt ein herzhaftes und befriedigendes Gericht. Es ist ein wahres Fest der Einfachheit und des Geschmacks, das an kalten Tagen besonders wohltuend ist.
Zutaten
- 300 g getrocknete Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht
- 200 g Schweineschwarten in Streifen geschnitten
- 400 g Tomaten aus der Dose gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Karotte fein gehackt
- 1 Stück Selleriestange fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin frisch
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen.
300 g getrocknete Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Karotte fein gehackt 1 Stück Selleriestange fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 3
Die Schweineschwarten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
200 g Schweineschwarten in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 Zweig Rosmarin frisch 400 g Tomaten aus der Dose gehackt 1 Stück Lorbeerblatt
- Schritt 5
Die abgetropften Bohnen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Schweineschwarten zart sind.
2 h 0 min
1000 ml Wasser 300 g getrocknete Cannellini-Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht
- Schritt 6
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Schritt 7
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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