Đồ chua (vietnamesisches eingemachtes Gemüse)

Name: Đồ chua (vietnamesisches eingemachtes Gemüse)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g Karotten; 500 g Rettich; 4 TL Salz; 3 TL Zucker

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Vietnam

Vegan

Dieses köstliche Rezept für Đồ chua führt dich in die Welt des vietnamesischen Essens ein. Die Kombination von süßen, knackigen Karotten und Rettich, leicht fermentiert mit Salz und Zucker, erzeugt ein unverwechselbares, würziges Aroma. Perfekt als Beilage zu Bánh mì Sandwiches, Frühlingsrollen oder einfach solo als Snack! Die saftigen, knackigen Streifen sorgen für den ultimativen Biss und bringen eine frische, lebendige Note in jedes Gericht. Lass dich von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack begeistern!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

500 g

Karotten

500 g

Rettich

4 TL

Salz

3 TL

Zucker

Utensilien

Gärgewicht

Schüssel

Glasbehälter

Schneider

Stampfer

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Karotten und Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden.

500 g Karotten

–

500 g Rettich

Schritt 2

Die geschnittenen Karotten und den Rettich in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen, bis das Gemüse Wasser abgibt und weich genug ist, um es zu biegen, ohne dass es bricht.

500 g Karotten

–

500 g Rettich

–

4 TL Salz

–

3 TL Zucker

Schritt 3

Das Gemüse in kleinen Portionen in ein sauberes Glas füllen und mit einem Stampfer kräftig zusammendrücken, damit die Flüssigkeit austritt.

500 g Karotten

–

500 g Rettich

Schritt 4

Den Vorgang wiederholen, bis das Glas voll ist. Stelle sicher, dass das Gemüse vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist.

500 g Karotten

–

500 g Rettich

Schritt 5

Mit einem Gärgewicht oder einem kleinen Glas beschweren, um das Gemüse unter der Flüssigkeit zu halten. Das Glas dann fest verschließen.

500 g Karotten

–

500 g Rettich

Schritt 6

Für 1 bis 2 Wochen bei Raumtemperatur gären lassen. Überprüfe regelmäßig den Fermentationsprozess.

500 g Karotten

–

500 g Rettich

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