Kürbis-Risotto mit gerösteten Mandelblättchen

Name: Kürbis-Risotto mit gerösteten Mandelblättchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 400 g Hokkaido-Kürbis; 1000 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 50 g Butter; 50 g Parmesan; 1 TL Thymian; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Mandelblättchen

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Italien

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Dieses Kürbis-Risotto ist eine harmonische Verbindung von cremigem Arborio-Reis und dem süß-nussigen Aroma von geröstetem Kürbis. Die gerösteten Mandelblättchen verleihen dem Gericht eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick. Die Aromen von frischem Thymian und einem Hauch von Muskatnuss runden das Gericht ab und machen es zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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# Herbst

Sylvia Bamberger

sylvia

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

5 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Risotto

300 g

Arborio-Reis

400 g

Hokkaido-Kürbisgeschält und gewürfelt

1000 ml

Gemüsebrühewarm

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

2 Stück

Knoblauchzehefein gehackt

3 EL

Olivenöl

50 g

Butter

50 g

Parmesangerieben

1 TL

Thymianfrisch

1 Prise

Muskatnussfrisch gerieben

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfefferfrisch gemahlen

Geröstete Mandelblättchen

50 g

Mandelblättchen

Utensilien

großer Topf

Reibe

Kochlöffel

Kleine Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

2 Stück Knoblauchzehefein gehackt

–

3 EL Olivenöl

Schritt 2

00:05:00

Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

400 g Hokkaido-Kürbisgeschält und gewürfelt

Schritt 3

00:02:00

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten mitdünsten.

300 g Arborio-Reis

Schritt 4

Nach und nach die warme Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist.

1000 ml Gemüsebrühewarm

Schritt 5

Den geriebenen Parmesan, die Butter, den frischen Thymian und die Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

50 g Butter

–

50 g Parmesangerieben

–

1 TL Thymianfrisch

–

1 Prise Muskatnussfrisch gerieben

–

1 Prise Salz

–

1 Prise Pfefferfrisch gemahlen

Schritt 6

In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen ohne Fettzugabe goldbraun rösten.

50 g Mandelblättchen

Schritt 7

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.