Vegane Phở Suppe

Name: Vegane Phở Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 50 g getrocknete Shiitake Pilze; 400 g Phở Reisnudeln; 2 Päckchen Phở Gewürz; 1 Stück Tofu natur; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 300 g Mini Pak Choi; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Handvoll Koriander; 1 Stück Bio Limette; 2 EL Hoi Sin Soße

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Vietnam

Vegan

Diese köstliche vegane Phở Suppe ist ein herzhaftes Gericht, das in Vietnam verehrt wird. Mit aromatischen Shiitake-Pilzen, zarten Reisnudeln und knusprigem Tofu vereint sie eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Dazu kommen frisches Pak Choi, frühlingshafte Zwiebeln und ein Spritzer Bio-Limette, die der Suppe eine erfrischende Note verleihen. Die Phở Gewürzmischung bringt authentische Aromen von Zimt und Sternanis mit sich, die köstlich im Sud durchziehen. Jedes Löffel ist eine Umarmung für die Seele!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

10 min

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Suppe

50 g

getrocknete Shiitake Pilzegut waschen und 30 Minuten einweichen

400 g

Phở Reisnudeln30 Minuten in kaltem Wasser einweichen

2 Päckchen

Phở Gewürz

1 Stück

Tofu naturin Scheiben schneiden

2 EL

Sojasoßezum Marinieren

1 EL

Sesamölzum Anbraten

300 g

Mini Pak Choiwaschen und dritteln

1 Bund

Frühlingszwiebelwaschen und in Röllchen schneiden

1 Handvoll

Korianderwaschen

1 Stück

Bio Limettewaschen

2 EL

Hoi Sin Soße

Utensilien

Siebe

Schüssel

Topf

Pfanne

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:30:00

Die Shiitake Pilze gut waschen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen lassen.

50 g getrocknete Shiitake Pilzegut waschen und 30 Minuten einweichen

Schritt 2

00:30:00

Gleichzeitig die Reisnudeln ebenfalls 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und danach abgießen.

400 g Phở Reisnudeln30 Minuten in kaltem Wasser einweichen

Schritt 3

00:30:00

Das Phở Gewürz mit 2 Litern Wasser und den eingeweichten Shiitake Pilzen für 30 Minuten köcheln lassen.

50 g getrocknete Shiitake Pilzegut waschen und 30 Minuten einweichen

–

2 Päckchen Phở Gewürz

Schritt 4

Den Tofu in Scheiben schneiden, mit Sojasoße marinieren und in einer Pfanne mit Sesamöl knusprig anbraten. Anschließend zur Seite legen.

1 Stück Tofu naturin Scheiben schneiden

–

2 EL Sojasoßezum Marinieren

–

1 EL Sesamölzum Anbraten

Schritt 5

Pak Choi waschen und dritteln.

300 g Mini Pak Choiwaschen und dritteln

Schritt 6

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden.

1 Bund Frühlingszwiebelwaschen und in Röllchen schneiden

Schritt 7

Die Koriander und die Limette ebenfalls waschen.

1 Handvoll Korianderwaschen

–

1 Stück Bio Limettewaschen

Schritt 8

00:10:00

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzufügen und den Herd ausschalten. Die Nudeln für 10 Minuten darin ruhen lassen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

400 g Phở Reisnudeln30 Minuten in kaltem Wasser einweichen

Schritt 9

Pak Choi zur Suppe geben und kurz mitkochen. Die Zimtstange und den Sternanis entfernen.

300 g Mini Pak Choiwaschen und dritteln

Schritt 10

Die Reisnudeln in einer Schüssel anrichten, die Suppe darüber gießen und mit dem knusprigen Tofu, den Frühlingszwiebeln, Koriander, Limette und Hoi Sin Soße servieren.

400 g Phở Reisnudeln30 Minuten in kaltem Wasser einweichen

–

1 Stück Tofu naturin Scheiben schneiden

–

1 Bund Frühlingszwiebelwaschen und in Röllchen schneiden

–

1 Handvoll Korianderwaschen

–

1 Stück Bio Limettewaschen

–

2 EL Hoi Sin Soße

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