Badrijani Nigvzit
Badrijani Nigvzit ist ein traditionelles georgisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine einfache Zubereitung besticht. Die Kombination aus zarten Auberginenscheiben und einer würzigen Walnussfüllung macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Walnussfüllung ist cremig und aromatisch, mit einem Hauch von Knoblauch und frischen Kräutern, die den Geschmack der Auberginen perfekt ergänzen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optischer Genuss, der auf jeder Tafel beeindruckt.
Zutaten
Hauptgericht
- 2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Walnüsse fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ Bund Koriander fein gehackt
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 50 g Granatapfelkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Für 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Danach die Scheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen.
10 min
1 TL Salz 2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 EL Olivenöl 2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Die gehackten Walnüsse, Knoblauch, Koriander und Petersilie in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
150 g Walnüsse fein gehackt 1 TL Salz 1 EL Weißweinessig 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt ½ Bund Koriander fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Petersilie fein gehackt
- Schritt 4
Jeweils einen Löffel der Walnussfüllung auf eine Auberginenscheibe geben und diese vorsichtig aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, falls nötig.
2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 150 g Walnüsse fein gehackt
- Schritt 5
Die gefüllten Auberginenröllchen auf einer Servierplatte anrichten und mit Granatapfelkernen garnieren.
50 g Granatapfelkerne
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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