Zarte Ente mit Herzoginkartoffeln und Rotkohl

Name: Zarte Ente mit Herzoginkartoffeln und Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1200 g Entenbrust; 10 g Salz; 5 g Pfeffer

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Deutschland

KI Generiert

Genieße die zarte Ente, die bei 55 °C gegart wird und perfekt saftig ist. Die goldenen Herzoginkartoffeln bieten eine cremige Textur, während der aromatische Rotkohl für eine passende süß-säuerliche Balance sorgt. Die herzhafte Orangensoße verleiht diesem Gericht das gewisse Etwas und lässt es festlich wirken. Ein echtes Highlight für jede Weihnachtstafel!

kai_und_koestlichkeiten

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Arbeitszeit

30 min

Ruhezeit

15 min

Koch/Backzeit

3 h

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Entenbrust

1200 g

Entenbrusthautseitig rautenförmig eingeschlitzt

10 g

Salzzum Würzen

5 g

Pfefferzum Würzen

Utensilien

Schneidebrett

Vakuumiergerät

Wasserbad

Löffel

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

1200 g Entenbrusthautseitig rautenförmig eingeschlitzt

–

10 g Salzzum Würzen

–

5 g Pfefferzum Würzen

Schritt 2

00:15:00

In einer kalten Pfanne die Entenbrust mit der Hautseite nach unten bei niedriger Hitze anbraten, damit das Fett austreten kann.

1200 g Entenbrusthautseitig rautenförmig eingeschlitzt

Schritt 3

02:00:00

Wenn die Haut schön knusprig ist, die Entenbrust auf die andere Seite wenden und kurz braten. Dann in eine vakuumierte Tüte geben und im Wasserbad auf 55 °C garen. Dies dauert etwa 2 Stunden.

1200 g Entenbrusthautseitig rautenförmig eingeschlitzt

Schritt 4

00:15:00

Nach dem Garen die Entenbrust aus dem Wasserbad nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.

1200 g Entenbrusthautseitig rautenförmig eingeschlitzt

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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