Thịt Kho Trứng - Karamellisierter, geschmorter Schweinebauch mit Eiern

Name: Thịt Kho Trứng - Karamellisierter, geschmorter Schweinebauch mit Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 kg Schweinebauch; 1 EL Salz; 6 Stück Eier; 3 Stück Schalotten; 20 ml Keimöl; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 100 g brauner Zucker; 60 ml Fischsauce; 0 nach Vorliebe Pfeffer; 100 ml Kokoswasser; 100 ml Wasser; 3 Stück Frühlingszwiebeln

0/5 (0)

Vietnam

Thịt Kho Trứng ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das geschmacklich die perfekte Balance zwischen süß und salzig bietet. Der zarte, karamellisierte Schweinebauch kombiniert mit den hartgekochten Eiern wird in einer schmackhaften Sauce geschmort, die von Ingwer, Knoblauch und Fischsauce geprägt ist. Dieser herzhafte Eintopf ist ideal mit frisch gedämpftem Reis und Frühlingszwiebeln serviert und bringt die Familie zusammen, besonders zu besonderen Anlässen wie dem Neujahrsfest. Die Kombination aus cremiger Textur und intensiven Aromen wird Ihr Herz erwärmen und ein Gefühl von Heimat und Gemütlichkeit vermitteln.

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

Lade ein Foto hoch

Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

1 h

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1 kg

Schweinebauch

1 EL

Salz

6 Stück

Eier

3 Stück

Schalottenfein gewürfelt

20 ml

Keimöl

2 Stück

Knoblauchzehenklein geschnitten

2 cm

Ingwergerieben

100 g

brauner Zucker

60 ml

Fischsauce

0 nach Vorliebe

Pfeffer

100 ml

Kokoswasser

100 ml

Wasser

3 Stück

Frühlingszwiebeln

Utensilien

Schneidebrett

Schmorrpfanne

Topf

Löffel

Pfanne

Holzlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Zuerst den Schweinebauch waschen und in ca. 4 cm breite und 1,5 cm dicke Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser 1 EL Salz hinzufügen. Die Schweinebauchwürfel hineingeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Wasser abgießen und das Fleisch beiseite legen.

1 kg Schweinebauch

–

1 EL Salz

Schritt 2

Die Eier hart kochen, dann abkühlen lassen und schälen. Legen Sie sie beiseite.

6 Stück Eier

Schritt 3

Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne etwas Keimöl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

3 Stück Schalottenfein gewürfelt

–

20 ml Keimöl

Schritt 4

Den Knoblauch schälen und klein schneiden, die Ingwerwurzel schälen und reiben.

2 Stück Knoblauchzehenklein geschnitten

–

2 cm Ingwergerieben

Schritt 5

Erhitzen Sie 2 EL Speiseöl in einer Schmorrpfanne. Den braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit einem Holzlöffel rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen und karamellisiert ist (ca. 3-5 Minuten).

100 g brauner Zucker

Schritt 6

Sobald der Zucker karamellisiert ist, die blanchierten Schweinebauchwürfel hinzufügen und gut umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.

1 kg Schweinebauch

Schritt 7

Fügen Sie die Fischsauce, den Knoblauch, die Schalotten und den Ingwer hinzu. Nach Belieben pfeffern und alles mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis das Fleisch auf allen Seiten karamellisiert ist.

3 Stück Schalottenfein gewürfelt

–

2 Stück Knoblauchzehenklein geschnitten

–

2 cm Ingwergerieben

–

60 ml Fischsauce

Schritt 8

Jetzt die Eier, das Kokoswasser und das Wasser in die Pfanne geben. Lassen Sie alles unter gelegentlichem Rühren für weitere 45 Minuten schmoren.

6 Stück Eier

–

100 ml Kokoswasser

–

100 ml Wasser

Schritt 9

Das Gericht mit frisch gedämpftem Reis und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren. Genießen Sie Thịt Kho Trứng als herzhafte Mahlzeit, die Wärme und Gemütlichkeit verspricht!

3 Stück Frühlingszwiebeln

Schlagworte

# Eier

# Karamell

# Kochkunst

# Festessen

# Hausmannskost

# Schmorgerichte

# herzhafte Küche

# Asiatische Küche

# gemütlich

# Familienessen

# Rezept für besondere Anlässe

# Eintopf

# traditionell

# Vietnamesisch

# Schweinebauch