Jambalaya
Jambalaya ist ein herzhaftes und würziges Gericht aus der kreolischen Küche von Louisiana. Es vereint die Aromen von saftigen Garnelen, zartem Hähnchen und würziger Andouille-Wurst, die zusammen mit Reis und einer aromatischen Mischung aus Paprika, Zwiebeln und Sellerie gekocht werden. Die Zugabe von Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen verleiht diesem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht.
Zutaten
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke geschnitten 500 g
- Andouille-Wurst in Scheiben geschnitten 250 g
- Garnelen geschält und entdarmt 300 g
- Olivenöl 2 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- grüne Paprika gewürfelt 1 Stück
- Selleriestangen gewürfelt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt 400 g
- Hühnerbrühe 500 ml
- Langkornreis 300 g
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Cayennepfeffer ½ TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 3 Stück
- Petersilie frisch gehackt 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
500 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten) 2 EL Olivenöl - Schritt 2
Die Andouille-Wurst in den gleichen Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
250 g Andouille-Wurst (in Scheiben geschnitten) - Schritt 3
Die Zwiebel, grüne Paprika und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
1 Stück grüne Paprika (gewürfelt) 2 Stück Selleriestangen (gewürfelt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 4
Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Reis, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
400 g Tomaten aus der Dose (gehackt) ½ TL Cayennepfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 300 g Langkornreis ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Thymian (getrocknet) 500 ml Hühnerbrühe - Schritt 5
Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
25 min
- Schritt 6
Die Hähnchenstücke, Andouille-Wurst und Garnelen in den Topf geben und gut umrühren. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
7 min
250 g Andouille-Wurst (in Scheiben geschnitten) 300 g Garnelen (geschält und entdarmt) 500 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 7
Die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren und sofort servieren.
2 EL Petersilie (frisch gehackt) 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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