Sauerbraten

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einem großen Topf Rotweinessig, Rotwein und Wasser vermischen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen und gut umrühren.

   3 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 250 ml Wasser 500 ml Rotweinessig 500 ml Rotwein 2 Stück Zwiebeln in Ringe geschnitten 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 1 TL Pfefferkörner 2 EL Zucker 2 Stangen Sellerie in Scheiben geschnitten

2. Schritt 2

   Den Rinderbraten in die Marinade legen, abdecken und im Kühlschrank für 2 Tage marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

   2 h 0 min

   1 ½ kg Rinderbraten

3. Schritt 3

   Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse beiseite stellen.

4. Schritt 4

   In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat.

   2 EL Öl

5. Schritt 5

   Das beiseite gestellte Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die aufgefangene Marinade und die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

   3 h 0 min

   500 ml Rinderbrühe

6. Schritt 6

   Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und das Gemüse entfernen. Die Sauce zurück in den Bräter geben und den zerbröselten Lebkuchen hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Lebkuchen sich aufgelöst hat und die Sauce eingedickt ist.

   1 Stück Lebkuchen zerbröselt

7. Schritt 7

   Den Sauerrahm unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

   1 TL Pfeffer 1 TL Salz 2 EL Sauerrahm

Utensilien

• großer Bräter
• Schneidebrett
• Sieb
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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