Sauerbraten

Name: Sauerbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 51 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 ml Rotweinessig; 500 ml Rotwein; 250 ml Wasser; 2 Stück Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten; 3 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Pimentkörner; 1 TL Pfefferkörner; 2 EL Zucker; 1 ½ kg Rinderbraten; 2 EL Öl; 500 ml Rinderbrühe; 1 Stück Lebkuchen, zerbröselt; 2 EL Sauerrahm; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seine reichhaltigen und komplexen Aromen bekannt ist. Das Fleisch wird in einer würzigen Marinade aus Essig, Wein und Gewürzen eingelegt, was ihm eine unverwechselbare Säure und Tiefe verleiht. Nach dem langsamen Schmoren wird das Fleisch zart und saftig, während die Sauce eine perfekte Balance aus süß und sauer bietet. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der deutschen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einem großen Topf Rotweinessig, Rotwein und Wasser vermischen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen und gut umrühren.

3 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 250 ml Wasser 500 ml Rotweinessig 500 ml Rotwein 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 TL Pfefferkörner 2 EL Zucker 2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)
Den Rinderbraten in die Marinade legen, abdecken und im Kühlschrank für 2 Tage marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Wartezeit 2 h 0 min

1 ½ kg Rinderbraten
Den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse beiseite stellen.
In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat.

2 EL Öl
Das beiseite gestellte Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Dann die aufgefangene Marinade und die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 3 h 0 min

500 ml Rinderbrühe
Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und das Gemüse entfernen. Die Sauce zurück in den Bräter geben und den zerbröselten Lebkuchen hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Lebkuchen sich aufgelöst hat und die Sauce eingedickt ist.

1 Stück Lebkuchen (zerbröselt)
Den Sauerrahm unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

1 TL Pfeffer 1 TL Salz 2 EL Sauerrahm