Makrelen-Pasta mit Oliven und Rucola
Aromatische Pasta mit würziger Makrele, schwarzen Oliven, frischem Zitronenaroma und pfeffrigem Rucola. Ein mediterranes Pastagericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht und dennoch elegant genug für besondere Anlässe ist.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 2 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 29 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Cherrytomaten halbieren, Oliven grob schneiden, Rucola waschen und gut trockenschleudern. Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben, anschließend die Zitrone auspressen.
Wartezeit 10 min
150 g Cherrytomaten 1 Stück Zitrone (Bio, es wird Schale und Saft verwendet) 80 g Oliven (schwarz, ohne Stein) 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Rucola 80 g Zwiebel -
Sobald das Wasser kocht, kräftig salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 100 ml vom Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Wartezeit 8 min
Salz (nach Geschmack) 100 ml Pasta-Kochwasser (vom Nudelnkochen zurückbehalten, Menge nach Bedarf anpassen) 400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Fusilli) -
Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Chiliflocken zugeben und weitere 30–60 Sekunden duften lassen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Wartezeit 3 min
2 Stück Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl ½ TL Chiliflocken 80 g Zwiebel -
Makrelenfilets aus der Dose abtropfen lassen, in grobe Stücke zerteilen und zusammen mit den Oliven, ggf. Kapern und den Cherrytomaten in die Pfanne geben. Alles 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei nur vorsichtig rühren, damit die Makrelenstücke nicht völlig zerfallen.
Wartezeit 3 min
150 g Cherrytomaten 1 ½ EL Kapern (abgetropft, optional) 240 g Makrelenfilets (aus der Dose, in Öl, abgetropft gewogen) 80 g Oliven (schwarz, ohne Stein) -
Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft in die Pfanne geben, leicht salzen und pfeffern. Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, dabei das zurückbehaltene Kochwasser bereithalten.
Wartezeit 1 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Bio, es wird Schale und Saft verwendet) -
Die heiße Pasta direkt in die Pfanne zur Makrelenmischung geben. Etwas vom Pasta-Kochwasser zufügen und alles gründlich, aber behutsam vermengen, bis sich die Sauce leicht cremig um die Pasta legt. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser oder Olivenöl ergänzen.
Wartezeit 2 min
400 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Fusilli) 100 ml Pasta-Kochwasser (vom Nudelnkochen zurückbehalten, Menge nach Bedarf anpassen) -
Pfanne vom Herd nehmen. Rucola und nach Wunsch geriebenen Parmesan unterheben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell weiterem Zitronensaft abschmecken. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Wartezeit 2 min
30 g Parmesan (frisch gerieben, optional) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 60 g Rucola
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Sieb
- Zitrusreibe
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.