Veganer Süßkartoffel-Chili-Flammkuchen

Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, lauwarmes Wasser und Olivenöl hineingeben.

Zutaten mit einer Gabel grob verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 5–8 Minuten). Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zufügen, falls zu trocken, teelöffelweise Wasser ergänzen.

Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl einreiben, zurück in die Schüssel legen, abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig ruht, Süßkartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas von dem Olivenöl dünn beträufeln und leicht salzen.

Süßkartoffelscheiben im auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) hochheizen.

Wartezeit 12 min

Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.

Für die Creme pflanzliche Kochsahne, Sojajoghurt, Knoblauch, gehackte Chili, Paprikapulver edelsüß und geräuchert, Oregano und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Teig nach der Ruhezeit in zwei Stücke teilen (für 2 große, dünne Flammkuchen) oder ganz lassen für ein Blech. Auf leicht bemehlter Fläche sehr dünn, möglichst rechteckig oder oval ausrollen.

Ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine großen Blasen wirft.

Die Chili-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Süßkartoffelscheiben dachziegelartig darauf verteilen. Rote Zwiebelstreifen und Frühlingszwiebelringe darüber streuen.

Flammkuchen im heißen Ofen (240 °C) auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und die Süßkartoffeln leicht gebräunt sind.

Wartezeit 12 min

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort servieren.

Wartezeit 3 min