Bori Bori mit Spinat und Ricotta
Bori Bori ist ein köstliches Gericht aus Paraguay, das traditionell aus kleinen Maismehl-Klösschen besteht. Diese Version bringt einen einzigartigen Spin mit Spinat und Ricotta. Der cremige Ricotta harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack des Spinat und der dezenten Schärfe der Muskatnuss. Zusammen ergeben sie einen herzhaften, umwerfenden Geschmack. Perfekt als eine wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als Highlight bei einem Familienessen.
Zutaten
Maismehl Klösschen
- Maismehl 250 g
- Ricotta 150 g
- Spinat frisch oder gefroren 150 g
- Ei groß 1 Stück
- Muskatnuss gerieben ½ TL
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer gemahlen ½ TL
Suppe
- Gemüsebrühe warm 1 l
- Zwiebel fein gehackt 100 g
- Olivenöl 2 EL
- Knoblauchzehe gepresst 2 Stück
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Karotte in Würfel geschnitten 100 g
- Kartoffel in Würfel geschnitten 150 g
- Tomatenmark 1 EL
- Koriander fein gehackt 10 g
- Paprikapulver gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren und danach fein hacken.
5 min
150 g Spinat (frisch oder gefroren) - Schritt 2
In einer Schüssel Maismehl, Ricotta, gehackten Spinat, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
250 g Maismehl ½ TL Pfeffer (gemahlen) 150 g Spinat (frisch oder gefroren) 1 Stück Ei (groß) ½ TL Muskatnuss (gerieben) 150 g Ricotta 1 TL Salz (nach Geschmack) - Schritt 3
Aus der Mischung kleine Klösschen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ruhen lassen.
10 min
- Schritt 4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Stück Knoblauchzehe (gepresst) 100 g Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 5
Karotten- und Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz anbraten.
150 g Kartoffel (in Würfel geschnitten) 100 g Karotte (in Würfel geschnitten) - Schritt 6
Tomatenmark, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.
1 EL Tomatenmark 1 Stück Lorbeerblatt 10 g Koriander (fein gehackt) - Schritt 7
Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
15 min
1 l Gemüsebrühe (warm) - Schritt 8
Die vorbereiteten Klösschen in die kochende Suppe geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
20 min
- Schritt 9
Zum Schluss die Suppe mit dem gehackten Koriander verfeinern und servieren.
10 g Koriander (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Rührlöffel
- Backpapier
- Messer
Fragen & Antworten
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