Klassische Marzipankartoffeln
Originalname Marzipankartoffeln
Marzipankartoffeln sind ein klassisches deutsches Konfekt, besonders beliebt in der Weihnachtszeit. Fein aromatisches Marzipan wird sanft zu kleinen „Kartoffeln“ geformt und in ungesüßtem Kakaopulver gerollt. Der zarte Mandelgeschmack verbindet sich mit einer dezenten Kakaonote zu einem ausgewogenen, nicht zu süßen Genuss. Ideal als Geschenk aus der Küche, auf dem Plätzchenteller oder als kleine Nascherei zum Kaffee.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
65 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 2.7 g
- Fett
- 0.5 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 5 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und in eine Rührschüssel geben. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
250 g Marzipanrohmasse 1 Päckchen Vanillezucker 60 g Puderzucker -
Mandellikör (oder alkoholfreie Alternative) zugeben und mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethaken) zu einer glatten, weichen, aber formbaren Masse verkneten. Falls die Masse zu klebrig ist, etwas Puderzucker ergänzen; ist sie zu fest, ein paar Tropfen Flüssigkeit zufügen.
15 ml Mandellikör (oder Amaretto; für eine alkoholfreie Version Orangensaft verwenden) -
Eine kleine Prise Salz unterkneten, um den Geschmack zu abrunden.
Salz (nach Geschmack) -
Die Marzipanmasse zu einer Rolle von etwa 2 cm Durchmesser formen. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird.
Wartezeit 30 min
-
Kakaopulver mit Zimt (falls verwendet) in einer flachen Schale gründlich vermischen.
15 g Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt) ¼ TL Zimt (optional) -
Die Marzipanrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa haselnussgroße Stücke schneiden. Aus jedem Stück mit den Händen kleine, unregelmäßige Kugeln formen, die an Mini-Kartoffeln erinnern.
-
Die geformten Marzipankugeln portionsweise im Kakao-Zimt-Gemisch wälzen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Überschüssigen Kakao leicht abklopfen.
-
Marzipankartoffeln auf einen Teller oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 10–15 Minuten bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank antrocknen lassen. Danach in einer gut schließenden Dose kühl und trocken lagern.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Handrührgerät mit Knethaken oder stabiler Löffel
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Flache Schale
- Backpapier
- luftdichte Dose
- Messer
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