Herzhafte Kürbis-Käse-Kekse

Für das Kürbispüree den Kürbis in Stücke schneiden, weich garen (dämpfen oder im Ofen rösten), dann fein zerdrücken oder pürieren. Das Püree vollständig abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ggf. abgießen oder durch ein Sieb streichen.

Hartkäse grob reiben. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Beiseitestellen.

Mehl mit Backpulver, Salz, Paprikapulver, etwas frisch geriebener Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Kalte Butter in kleinen Stücken zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einem feinen, sandigen Gemisch verarbeiten. Die Butter soll sich gleichmäßig verteilen, aber nicht weichkneten.

Kürbispüree, Ei, geriebenen Käse und Knoblauch zur Mehl-Butter-Mischung geben. Alles zügig zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, 1–2 EL zusätzliches Mehl einarbeiten.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird und sich besser ausrollen lässt.

Wartezeit 30 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier belegen.

Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern oder einem Messer kleine Kekse (z.B. Kreise, Rauten oder Stäbchen) ausstechen bzw. schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen.

Kekse im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse leicht gebräunt ist. Die genaue Zeit hängt von Größe und Dicke der Kekse ab.

Die Kürbis-Käse-Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Lauwarm sind sie besonders aromatisch.