Gebeizter Fisch
Gebeizter Fisch ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen des Meeres mit einer harmonischen Mischung aus Gewürzen und Kräutern vereint. Die zarte Textur des Fisches wird durch die Beize perfekt ergänzt, die ihm eine subtile Würze und Frische verleiht. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Beize
- Salz 100 g
- Zucker 50 g
- Dill fein gehackt 1 Bund
- Zitronenschale abgerieben 1 Stück
- Pfefferkörner grob zerstoßen 1 TL
- Koriandersamen grob zerstoßen 1 TL
Fisch
- Lachsfilet mit Haut 800 g
Schritte
- Schritt 1
In einer Schüssel Salz, Zucker, fein gehackten Dill, abgeriebene Zitronenschale, grob zerstoßene Pfefferkörner und Koriandersamen gut vermischen.
50 g Zucker 1 TL Koriandersamen (grob zerstoßen) 1 Bund Dill (fein gehackt) 1 Stück Zitronenschale (abgerieben) 100 g Salz 1 TL Pfefferkörner (grob zerstoßen) - Schritt 2
Das Lachsfilet auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen. Die Beizmischung gleichmäßig auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen.
800 g Lachsfilet (mit Haut) - Schritt 3
Das Lachsfilet fest in die Frischhaltefolie einwickeln und in eine flache Schale legen. Mit einem Gewicht beschweren (z.B. einem schweren Teller) und für 24 Stunden im Kühlschrank beizen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 4
Nach 24 Stunden den Lachs aus der Folie nehmen und die Beizmischung gründlich abspülen. Den Lachs trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Utensilien
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Flache Schale
- Gewicht (z.B. schwerer Teller)
- Messer
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