Rosenkohl-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln
Diese Rosenkohl-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln ist ein wahres Fest der Aromen. Der buttrige, knusprige Teig bildet die perfekte Basis für den nussigen Geschmack des Rosenkohls, der durch die süße, samtige Textur der karamellisierten Zwiebeln ergänzt wird. Ein Hauch von Thymian und Muskatnuss verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Diese Tarte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus, der sowohl als Hauptgericht als auch als beeindruckende Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ei verquirlt
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser kalt
Füllung
- 400 g Rosenkohl geputzt und halbiert
- 200 g Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Thymian frisch, gehackt
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 200 ml Sahne
- 2 Stück Eier verquirlt
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Verquirltes Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
2 EL Wasser kalt ½ TL Salz 1 Stück Ei verquirlt 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten 250 g Mehl
- Schritt 2
Backofen auf 180°C vorheizen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
400 g Rosenkohl geputzt und halbiert
- Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen. Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
200 g Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten 2 EL Olivenöl 1 EL Zucker
- Schritt 4
Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken.
- Schritt 5
Sahne, verquirlte Eier, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Rosenkohl und karamellisierte Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Sahnemischung darüber gießen.
200 ml Sahne 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 2 Stück Eier verquirlt 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Thymian frisch, gehackt
- Schritt 6
Die Tarte im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Utensilien
- Gabel
- Backofen
- Schüssel
- Tarteform
- Frischhaltefolie
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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