Cremige Maissuppe mit Sahne

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (TK-Mais vorher nicht auftauen, nur abwiegen).

In einem großen Topf Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten glasig anschwitzen, nicht bräunen lassen. Dann Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet.

Wartezeit 5 min

Kartoffelwürfel und etwa zwei Drittel des Mais zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Kurz mit anschwitzen, dann Paprikapulver darüberstreuen und 1 Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.

Wartezeit 2 min

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Zucker hinzufügen und alles gut umrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 18 min

Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe gründlich pürieren, bis sie schön cremig ist. Wer eine besonders feine Suppe möchte, streicht sie zusätzlich durch ein feines Sieb.

Die Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben ein paar Spritzer Limettensaft für eine frische Note zugeben.

Wartezeit 5 min

Den restlichen Mais zur Suppe geben und 3–4 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen, bis er durchgewärmt ist. In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Wartezeit 4 min

Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Nach Wunsch zusätzlich mit einem Klecks Sahne oder einem Tropfen Olivenöl garnieren und sofort servieren.