Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu

Name: Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Vollkornnudeln; 200 g geräucherter Tofu; 250 g frischer Grünkohl; 1 EL Zitronensaft; 200 ml vegane Sahne oder Cashewcreme; 1 EL Öl; 1 Stück Schalotte; 2 Zehen Knoblauch; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0.5 TL Muskatnuss

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Eigenschaften

Schnelle Rezepte

Ernährungsformen

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Küche

Vegane Küche

Zutaten

Pasta

Mahlzeit

Hauptgerichte

Diese herzhafte Grünkohl-Pasta mit geräuchertem Tofu vereint die Aromen des Winters in einem cremigen Gericht, das sowohl sättigend als auch vollmundig ist. Der knackige Grünkohl wird mit rauchigem Tofu kombiniert und in einer schaumigen, würzigen Sauce verfeinert, die durch einen Spritzer Zitronensaft erfrischend abgerundet wird. Vollkornnudeln geben dem Ganzen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgen auch für eine gesunde und ballaststoffreiche Basis. Ein köstlicher Genuss, der die Seele wärmt!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

250 g

Vollkornnudelnnach Packungsanweisung kochen

200 g

geräucherter Tofugewürfelt

250 g

frischer Grünkohlklein geschnitten

1 EL

Zitronensaft

200 ml

vegane Sahne oder Cashewcreme

1 EL

Ölzum Anbraten

1 Stück

Schalottegroß, gewürfelt

2 Zehen

Knoblauchfein gehackt

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

½ TL

Muskatnussfrisch gerieben

Utensilien

Pfanne

Löffel zum Rühren

großer Topf

Messer

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

250 g Vollkornnudelnnach Packungsanweisung kochen

Schritt 2

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Tofu darin knusprig anbraten. Nach etwa 5-7 Minuten beiseitestellen.

200 g geräucherter Tofugewürfelt

Schritt 3

Im verbliebenen Öl die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.

1 Stück Schalottegroß, gewürfelt

–

2 Zehen Knoblauchfein gehackt

Schritt 4

Den klein geschnittenen Grünkohl hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Etwa 3-4 Minuten.

250 g frischer Grünkohlklein geschnitten

Schritt 5

Die Pfanne mit der veganen Sahne oder Cashewcreme ablöschen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Kurz einkochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

200 ml vegane Sahne oder Cashewcreme

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

–

½ TL Muskatnussfrisch gerieben

Schritt 6

Die abgetropften Nudeln unter die Sauce mischen und den knusprigen Tofu darauf verteilen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden und gut vermengen.

250 g Vollkornnudelnnach Packungsanweisung kochen

–

200 g geräucherter Tofugewürfelt

–

1 EL Zitronensaft

Schritt 7

Servieren und genießen!