Weißer Spargel mit Eiersalat und Ofenkartoffeln

Name: Weißer Spargel mit Eiersalat und Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1000 g weißer Spargel; 4 Stück Eier; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 2 EL Zitronensaft; 30 g Petersilie; 30 g Butter; 50 g Semmelbrösel; 100 g Butter

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Genieße den perfekten Frühlingsgeschmack mit diesem exquisiten Rezept für weißen Spargel, der harmonisch mit einem cremigen Eiersalat und knusprigen Ofenkartoffeln kombiniert wird. Die frisch gekochten Eier, die zarte Petersilie und die goldbraun gerösteten Semmelbrösel verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe, während die Butter eine reichhaltige, seidige Note hinzufügt. Ideal als festliches Gericht zum Muttertag oder einfach nur, um die Saison des Spargels zu feiern!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

12 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

1000 g

weißer Spargelschälen und holzige Enden abschneiden

4 Stück

Eierhart gekocht, geschält und gehackt

1 TL

Salz

1 EL

Zucker

2 EL

Zitronensaft

30 g

Petersiliewaschen und hacken

30 g

Butterfür die Semmelbrösel

50 g

Semmelbröselzum Rösten

100 g

Butterzum Servieren

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Topf

Teller

Küchenmesser

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und für 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und das Eiweiß und das Eigelb getrennt klein hacken.

1000 g weißer Spargelschälen und holzige Enden abschneiden

–

4 Stück Eierhart gekocht, geschält und gehackt

Schritt 2

Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf 1 TL Salz, 1 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft in kochendem Wasser hinzufügen. Den Spargel bei niedriger Hitze 10-12 Minuten garen, je nach Dicke, bis er zart ist.

1 TL Salz

–

1 EL Zucker

–

2 EL Zitronensaft

Schritt 3

Die Petersilie waschen und fein hacken. In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

30 g Petersiliewaschen und hacken

–

30 g Butterfür die Semmelbrösel

–

50 g Semmelbröselzum Rösten

Schritt 4

In einer Schüssel die gehackten Eier (Eiweiß und Eigelb), die gehackte Petersilie und die gerösteten Semmelbrösel miteinander vermischen und mit "Gewürz für alles mit Liebe" würzen.

4 Stück Eierhart gekocht, geschält und gehackt

–

30 g Petersiliewaschen und hacken

–

50 g Semmelbröselzum Rösten

Schritt 5

Die restlichen 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

100 g Butterzum Servieren

Schritt 6

Zum Servieren den Spargel auf Tellern anrichten, mit dem Eiersalat belegen und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Dazu passen (Ofen)Kartoffeln.

1000 g weißer Spargelschälen und holzige Enden abschneiden

–

4 Stück Eierhart gekocht, geschält und gehackt

–

100 g Butterzum Servieren

Schritt 7

Wenn gewünscht, kann anstelle der Butter eine Essig-Öl Vinaigrette zubereitet werden.

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