Mediterraner Couscous-Salat

Name: Mediterraner Couscous-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Couscous; 200 ml heiße Gemüsebrühe oder Wasser; 400 g Kichererbsen, abgetropft; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 0.5 Stück Gurke, gewürfelt; 1 Stück rote Zwiebel, fein gehackt; 50 g schwarze Oliven, entsteint & halbiert; 1 EL Olivenöl; 1 Stück Zitronensaft; 1 TL Oregano; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Internationale Küche

Mediterrane Küche

Eigenschaften

Schnelle Gerichte

Ernährungsformen

Vegan

Gesunde Rezepte

Gesunde Snacks

Mahlzeit

Salate

Genieße diesen erfrischenden und bunten mediterranen Couscous-Salat, der perfekt für Sommerpicknicks, Grillpartys oder als leichte Beilage zu deinem Hauptgericht ist. Mit aromatischem Couscous, zarten Kichererbsen, saftigen Cherrytomaten und knackigen Gurken, bietet dieser Salat eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmack. Verfeinert mit Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Prise Oregano, ist jeder Biss voll von mediterranem Flair. Als besonderes Highlight kannst du frische Minze oder Petersilie hinzufügen, um dem Salat eine frische Note zu verleihen. Wunderbar auch als Meal Prep für die Woche!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptbestandteile

150 g

Couscous

200 ml

heiße Gemüsebrühe oder Wasser

400 g

Kichererbsen, abgetropft

200 g

Cherrytomaten, halbiert

½ Stück

Gurke, gewürfelt

1 Stück

rote Zwiebel, fein gehackt

50 g

schwarze Oliven, entsteint & halbiert

1 EL

Olivenöl

1 Stück

Zitronensaft

1 TL

Oregano

½ TL

Kreuzkümmel

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

1 Handvoll

frische Minze oder Petersilie

Utensilien

Küchenmesser

Löffel

Schüssel

Gabel

Schneidebrett

Esslöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe oder dem Wasser. Lass ihn für etwa 10 Minuten quellen, bis er weich ist. Danach mit einer Gabel auflockern.

150 g Couscous

–

200 ml heiße Gemüsebrühe oder Wasser

Schritt 2

Füge die abgetropften Kichererbsen, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, fein gehackte Zwiebel und die halbierten Oliven zum Couscous hinzu.

400 g Kichererbsen, abgetropft

–

200 g Cherrytomaten, halbiert

–

½ Stück Gurke, gewürfelt

–

1 Stück rote Zwiebel, fein gehackt

–

50 g schwarze Oliven, entsteint & halbiert

Schritt 3

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

1 EL Olivenöl

–

1 Stück Zitronensaft

–

1 TL Oregano

–

½ TL Kreuzkümmel

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 4

Mische alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen. Du kannst ihn sofort genießen oder für Meal Prep in luftdichte Behälter füllen.

1 Handvoll frische Minze oder Petersilie