Bougna
Bougna ist ein traditionelles Gericht aus Neukaledonien, das die Aromen und Texturen der Insel perfekt einfängt. Es besteht aus einer köstlichen Mischung aus Huhn, Süßkartoffeln, Bananen und Kokosmilch, die in Bananenblättern eingewickelt und langsam gegart werden. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht, das die Essenz der pazifischen Küche widerspiegelt.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- 500 g Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 300 g Kochbananen geschält und in Stücke geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 4 Stück Bananenblätter gewaschen
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 1 TL Pfeffer 2 TL Salz
- Schritt 2
Die Süßkartoffeln und Kochbananen schälen und in Stücke schneiden.
300 g Kochbananen geschält und in Stücke geschnitten 500 g Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.
20 g Ingwer gerieben 100 g Zwiebeln fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 4
Die Bananenblätter waschen und abtrocknen.
4 Stück Bananenblätter gewaschen
- Schritt 5
In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel, Süßkartoffeln, Kochbananen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vermischen. Die Kokosmilch hinzufügen und gut vermengen.
20 g Ingwer gerieben 500 g Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 400 ml Kokosmilch 100 g Zwiebeln fein gehackt 1 kg Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten 300 g Kochbananen geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 6
Die Mischung gleichmäßig auf die Bananenblätter verteilen und die Blätter fest einwickeln, um kleine Pakete zu formen.
4 Stück Bananenblätter gewaschen
- Schritt 7
Die Bougna-Pakete in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn und das Gemüse zart sind.
2 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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