Zitronen-Risotto mit Kabeljau

Name: Zitronen-Risotto mit Kabeljau
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli); 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 50 ml Weißenwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl oder Butter; 20 g Parmesan oder pflanzlicher Ersatz; 1 Stück Bio-Zitrone; 100 g Erbsen; 300 g Kabeljaufilets; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Geschmack Geheime Zutat

0/5 (0)

Deutschland

Cremige Gerichte

Mahlzeit

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Zutaten

Fisch & Meeresfrüchte

Fischgerichte

Stellen Sie sich vor, Sie nehmen einen cremigen Bissen Risotto, der perfekt gegart ist, und die frischen Aromen von Zitrone und Erbsen, die mit einem saftigen Kabeljaufilet gekrönt sind. Jeder Löffel ist ein harmonisches Zusammenspiel aus Umami-Risotto und dem subtilen Zitrusgeschmack, der das Gericht auf ein neues Niveau hebt. Die perfekte Wahl für besondere Anlässe – einfach unwiderstehlich!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Hauptbestandteile

150 g

Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

1 Stück

Zwiebelfein gewürfelt

1 Zehe

Knoblauchfein gehackt

50 ml

Weißenweinoptional

500 ml

Gemüsebrühewarm

1 EL

Olivenöl oder Butter

20 g

Parmesan oder pflanzlicher Ersatz

1 Stück

Bio-ZitroneSaft und Abrieb

100 g

Erbsenfrisch oder TK

300 g

Kabeljaufilets(2 Stück á 150 g)

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

0 nach Geschmack

Geheime Zutat

Zubereitungstesteps

Utensilien

Topf

Messbecher

Pfanne

Holzlöffel

Küchenmaschine (optional)

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind.

150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

–

1 Stück Zwiebelfein gewürfelt

–

1 Zehe Knoblauchfein gehackt

Schritt 2

Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glasig ist.

150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

Schritt 3

Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und unter Rühren nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dieser Schritt erfordert Geduld und kontinuierliches Rühren.

50 ml Weißenweinoptional

–

500 ml Gemüsebrühewarm

Schritt 4

Nach 10 Minuten Garzeit die Erbsen und die geheime Zutat hinzufügen und weiter rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (dies sollte etwa 18 bis 20 Minuten dauern).

100 g Erbsenfrisch oder TK

–

0 nach Geschmack Geheime Zutat

Schritt 5

Zitronensaft und -abrieb unterheben. Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

20 g Parmesan oder pflanzlicher Ersatz

–

300 g Kabeljaufilets(2 Stück á 150 g)

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

300 g Kabeljaufilets(2 Stück á 150 g)

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 7

Das Risotto auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen und sofort servieren. Genießen!

150 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)

–

300 g Kabeljaufilets(2 Stück á 150 g)