Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden

Name: Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl; 1 EL Butterschmalz; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Zwiebel; 125 g Speck; 400 ml Fleischbrühe; 250 g Kartoffeln; 1 TL Senf; 1 Stück Salz; 1 Stück Pfeffer; 1 Stück geriebene Muskatnuss; 4 Stück geräucherte Mettenden

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Deutschland

Ein herzhafter norddeutscher Klassiker, der in den kalten Wintermonaten besonders beliebt ist. Frischer Grünkohl, der nach dem ersten Frost geerntet wird, hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die Würze von Speck, Mettenden und Arabian Gewürzen wie Muskatnuss und Senf ergänzt wird. Serviert mit zarten, in Salzwasser gekochten Kartoffeln, bietet dieses Gericht eine perfekte Kombination aus herzhaftem Gemüse und würzigen Aromen. Ideal für ein gemütliches Beisammensein oder als bequemes Winteressen!

mrs_cookingmum

Maria

mrs_cookingmum

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Grünkohlzubereitung

500 g

frischer Grünkohlvon welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen

1 EL

Butterschmalz

1 Stück

Knoblauchzeheschälen und klein schneiden

1 Stück

rote Zwiebelschälen und klein schneiden

125 g

Speck

400 ml

Fleischbrühe

250 g

Kartoffelnschälen und in Salzwasser gar kochen

1 TL

Senf

1 Stück

Salz

1 Stück

Pfeffer

1 Stück

geriebene Muskatnuss

4 Stück

geräucherte Mettenden

Utensilien

Schneidebrett

Kochtopf

Küchenlöffel

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Den Grünkohl von welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen. Für ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.

500 g frischer Grünkohlvon welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen

Schritt 2

Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.

1 Stück Knoblauchzeheschälen und klein schneiden

–

1 Stück rote Zwiebelschälen und klein schneiden

Schritt 3

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin andünsten. Danach den Speck und den Grünkohl zugeben.

500 g frischer Grünkohlvon welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen

–

1 EL Butterschmalz

–

125 g Speck

Schritt 4

Sobald die Mischung aufkocht, die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.

400 ml Fleischbrühe

Schritt 5

Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

250 g Kartoffelnschälen und in Salzwasser gar kochen

Schritt 6

Den Grünkohl mit Senf, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

1 TL Senf

–

1 Stück Pfeffer

–

1 Stück geriebene Muskatnuss

Schritt 7

Die Mettenden dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen lassen.

4 Stück geräucherte Mettenden

Schritt 8

Mit den gekochten Kartoffeln servieren.

250 g Kartoffelnschälen und in Salzwasser gar kochen

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