Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine

Name: Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bangladesch
Ingredients: 300 g Aubergine (gewürfelt); 100 g Räuchertofu; 150 g Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 1 Stück grüne Chili; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert); 0.5 TL Salz; 2 EL Senföl oder neutrales Öl; 20 g frischer Koriander

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Bangladesch

Vegan

Veganes Shutki Bhuna mit Aubergine ist ein würziges und deftiges Gericht, das aus der bangladeschischen Küche inspiriert ist. Anstelle von getrocknetem Fisch verwenden wir aromatischen Räuchertofu, der wunderbar mit zarten Auberginen und einer geheimen Mischung aus Gewürzen harmoniert. Chili sorgt für einen Hauch von Schärfe, während frische Kräuter das Gericht verfeinern. Einfach zuzubereiten, ist dieses Gericht ideal für jeden, der würzige und herzhafte vegane Küche schätzt. Besonders lecker an Reis serviert, wird dein Tisch ein Fest für die Sinne!

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

20 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptbestandteile

300 g

Aubergine (gewürfelt)in Würfel schneiden

100 g

Räuchertofuin Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden

150 g

Zwiebelgehackt

2 Stück

Knoblauchzehengehackt

10 g

Ingwerfrisch reiben

1 Stück

grüne Chilioptional, feingehackt

1 TL

Kurkuma

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Koriander

1 TL

Paprika (edelsüß oder geräuchert)

½ TL

Salz

2 EL

Senföl oder neutrales Öl

20 g

frischer Korianderzum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett

Küchenpapier

Pfanne

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Die Aubergine in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und für 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Würfel mit einem Küchentuch abtrocknen.

300 g Aubergine (gewürfelt)in Würfel schneiden

–

½ TL Salz

Schritt 2

Wenn du Räuchertofu verwendest, diesen in einer Pfanne anbraten. Falls du getrocknete Tomaten gewählt hast, diese in heißem Wasser einweichen und dann kurz mitbraten.

100 g Räuchertofuin Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden

Schritt 3

In einer großen Pfanne das Senföl erhitzen, bis es leicht raucht. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die optionale grüne Chili hinzufügen und alles goldbraun anbraten.

150 g Zwiebelgehackt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

–

10 g Ingwerfrisch reiben

–

1 Stück grüne Chilioptional, feingehackt

Schritt 4

Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika) dazugeben und für 1-2 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.

1 TL Kurkuma

–

1 TL Kreuzkümmel

–

1 TL Koriander

–

1 TL Paprika (edelsüß oder geräuchert)

Schritt 5

Jetzt die Auberginenwürfel und den angebratenen Räuchertofu (oder die eingeweichten Tomaten) einrühren.

300 g Aubergine (gewürfelt)in Würfel schneiden

–

100 g Räuchertofuin Würfel schneiden, alternativ 5-6 getrocknete Tomaten verwenden

Schritt 6

00:15:00

Die Mischung mit etwa 50 ml Wasser ablöschen, den Deckel auf die Pfanne setzen und alles für 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind.

2 EL Senföl oder neutrales Öl

Schritt 7

Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Reis.

20 g frischer Korianderzum Garnieren

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