Cremige Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln

Name: Cremige Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Rote Bete, gekocht; 250 g Kartoffel; 100 g Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne; 1 EL Öl (z. B. Rapsöl); 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Bund Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

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Deutschland

Vegan

Tauchen Sie ein in die verlockende Welt unserer cremigen Rote-Bete-Suppe, die mit herzhaften Kartoffeln und aromatischem Knoblauch verfeinert wird. Diese Suppe brilliert mit einer tiefen, leuchtenden Farbe und einem harmonischen Geschmack, der durch den Hauch von Kokosmilch und frischen Kräutern perfekt abgerundet wird. Ideal für kalte Tage, wird sie mit jedem Löffel wärmer und schmeichelhafter. Ein köstliches und nährendes Gericht, das sowohl Ihre Sinne als auch Ihren Gaumen erfreuen wird.

janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

15 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

400 g

Rote Bete, gekochtgewürfelt

250 g

Kartoffelgeschält und gewürfelt

100 g

Zwiebelgeschält und gewürfelt

2 Stück

Knoblauchzehengehackt

500 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Kokosmilch oder pflanzliche Sahne

1 EL

Öl (z. B. Rapsöl)

1 TL

Apfelessig oder Zitronensaft

1 Prise

Salz und Pfeffer

1 Bund

Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)zum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett

Messbecher

Schüsseln zum Servieren

Küchenmesser

großer Topf

Stabmixer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gekochte Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden, falls sie nicht schon gewürfelt ist.

400 g Rote Bete, gekochtgewürfelt

–

250 g Kartoffelgeschält und gewürfelt

–

100 g Zwiebelgeschält und gewürfelt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

–

500 ml Gemüsebrühe

Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten.

100 g Zwiebelgeschält und gewürfelt

–

2 Stück Knoblauchzehengehackt

–

1 EL Öl (z. B. Rapsöl)

Schritt 3

00:15:00

Die gewürfelten Kartoffeln und die Rote Bete hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

400 g Rote Bete, gekochtgewürfelt

–

250 g Kartoffelgeschält und gewürfelt

–

500 ml Gemüsebrühe

Schritt 4

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Kokosmilch oder pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.

100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne

–

1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

–

1 Prise Salz und Pfeffer

Schritt 5

Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Ein Klecks Kokosmilch oder pflanzliche Sahne als Dekoration hinzufügen.

1 Bund Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)zum Garnieren

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