Pfifferlinge mit Spätzle in Sahnesoße

Name: Pfifferlinge mit Spätzle in Sahnesoße
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Spätzle; 400 ml Kochsahne; 1 EL Eingelegte Pfefferkörner; 600 g Pfifferlinge; 2 EL Butter; 1 TL Salz; 2 EL frische Petersilie; 0.5 TL Pfeffer

5/5 (2)

Deutschland

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Dieses Gericht bringt die saisonalen Pfifferlinge auf einem vegetarischen Teller in den Vordergrund, ganz ohne Fleisch und Schnickschnack. Die goldgelben Wildpilze überzeugen durch ihre würzig-leicht pfeffrige Note und harmonieren perfekt mit cremiger Sahnesoße und Spätzle. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Geschmack des Herbstes einfängt.

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Spätzle

400 g

Spätzle

Pfifferlinge und Soße

400 ml

Kochsahne

1 EL

Eingelegte Pfefferkörner

600 g

Pfifferlinge

2 EL

Butter

1 TL

Salz

2 EL

frische Petersilie

½ TL

Pfeffer

Utensilien

Küchenpapier

Topf

Schneidebrett

Pfanne

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Pfifferlinge gründlich putzen und waschen. Ich empfehle diese kurz in einem Wasserbad zu waschen und auf Küchenpapier zu trocknen, um Erde und Holzreste zu entfernen.

Schritt 2

Pfifferlinge mit Butter in einer vorgeheizten Pfanne scharf anbraten. Das verhindert, dass die Pilze gummiartig werden. Für weitere 10-15 Minuten bei hoher Hitze braten, bis die Pilze durchgebraten sind.

Schritt 3

Parallel die Spätzle in einem Topf nach Anleitung zubereiten.

Schritt 4

Zu den gebratenen Pilzen die Kochsahne hinzugeben und aufkochen.

Schritt 5

Gehackte Petersilie und Pfefferkörner hinzugeben.

Schritt 6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Spätzle servieren.