Vollkornnudeln mit Auberginen und Ricotta

Name: Vollkornnudeln mit Auberginen und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Vollkornnudeln; 1 Stück Aubergine; 2 Stück Tomaten; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 TL Olivenöl; 100 g Ricotta; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 0 nach Belieben Frischer Basilikum

0/5 (0)

Deutschland

Vegetarisch

Italienisch

Mahlzeit

Hauptgericht

Nudeln

Eigenschaften

Schnelle Gerichte

Entdecke die Aromen einer schmackhaften Kombination aus vollwertigen Zutaten! Diese Vollkornnudeln sind perfekt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Die würzigen Auberginenstücke werden in Olivenöl zubereitet und harmonieren wunderbar mit frischen Tomaten und mildem Knoblauch. Abgerundet wird dieses Gericht durch cremigen Ricotta und frischen Basilikum, die dem Ganzen einen Hauch von Frische verleihen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Beisammensein. Lass dich von den Aromen begeistern!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

15 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

150 g

Vollkornnudelnnach Packungsanweisung kochen.

1 Stück

Auberginegewürfelt.

2 Stück

Tomatengewürfelt.

1 Stück

Knoblauchzehefein gehackt.

1 TL

Olivenölzum Anbraten.

100 g

Ricottaoder vegane Alternative.

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

0 nach Belieben

Frischer Basilikumzum Garnieren.

Utensilien

Schneidebrett

Topf

Siebschale

Pfanne

Kochlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Koche die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Dies dauert normalerweise etwa 8-10 Minuten.

150 g Vollkornnudelnnach Packungsanweisung kochen.

–

0 nach Geschmack Salz

Schritt 2

Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur.

1 TL Olivenölzum Anbraten.

Schritt 3

Füge die gewürfelte Aubergine hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich wird und leicht bräunt.

1 Stück Auberginegewürfelt.

Schritt 4

Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer und koche alles bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten, bis die Tomaten weich sind.

2 Stück Tomatengewürfelt.

–

1 Stück Knoblauchzehefein gehackt.

–

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 5

Sobald die Nudeln fertig sind, gieße sie ab und vermenge sie mit der Auberginen-Tomaten-Sauce in der Pfanne. Rühre gut um.

150 g Vollkornnudelnnach Packungsanweisung kochen.

Schritt 6

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Ricotta unter die Nudeln und das Gemüse, bis alles gut vermischt ist. Schmecke das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

100 g Ricottaoder vegane Alternative.

Schritt 7

Serviere die Nudeln heiß und garniere sie mit frischem Basilikum. Guten Appetit!

0 nach Belieben Frischer Basilikumzum Garnieren.