Vegane Kartoffelsuppe

Name: Vegane Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Stück Karotten; 1 Stück Lauch; 1 Stück Zwiebel; 1000 ml Gemüsebrühe; 200 ml Hafercuisine; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Eigenschaften

Gesunde Rezepte

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Mahlzeit

Suppen

Nach Saison

Winter

Wintergerichte

Ernährungsformen

Vegan

Diese vegane Kartoffelsuppe ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Wärme im Winter. Die cremige Textur erhält sie durch die Kombination von Kartoffeln und Hafercuisine, während das frische Gemüse - Karotten, Lauch und Zwiebeln - einen süßlich-herzhaften Geschmack hinzufügen. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch nährend und perfekt für kalte Tage. Servieren Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern für ein zusätzliches Aroma. ⛄🌱

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Suppe

800 g

Kartoffelngeschält und gewürfelt

2 Stück

Karottengeschält und gewürfelt

1 Stück

Lauchin Ringe geschnitten

1 Stück

Zwiebelgehackt

1000 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Hafercuisine

2 EL

Ölz.B. Olivenöl

1 TL

Salznach Geschmack

½ TL

Pfeffernach Geschmack

Utensilien

Schneidebrett

großer Topf

Stabmixer

Kochlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1

In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig wird.

1 Stück Zwiebelgehackt

–

2 EL Ölz.B. Olivenöl

Schritt 2

Die gewürfelten Kartoffeln, die Karottenwürfel und den Lauch hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.

800 g Kartoffelngeschält und gewürfelt

–

2 Stück Karottengeschält und gewürfelt

–

1 Stück Lauchin Ringe geschnitten

Schritt 3

Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut durchgekocht ist.

1000 ml Gemüsebrühe

Schritt 4

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.

Schritt 5

Die Hafercuisine einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf weiter pürieren.

200 ml Hafercuisine

–

1 TL Salznach Geschmack

–

½ TL Pfeffernach Geschmack

Schritt 6

Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Genießen!