Kürbis-Möhren-Cremesuppe

Name: Kürbis-Möhren-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Stück Zwiebel; 1 TL frischer Ingwer; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Kurkuma; 1 TL Olivenöl; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück frischer Koriander oder Petersilie

0/5 (0)

Deutschland

Vegan

Vegetarisch

Suppe

Mahlzeit

Nach Saison

Herbst

Ernährungsformen

Vegan

Diese köstliche Kürbis-Möhren-Cremesuppe ist eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl gesund als auch sättigend ist. Die Kombination aus süßen Karotten und cremiger Kokosmilch sorgt für eine reichhaltige Textur, während frischer Ingwer und Kurkuma für eine herzliche Tiefe und einen Hauch von Wärme sorgen. Perfekt gewürzt und mit frischen Kräutern garniert, wird diese Suppe sicherlich dein neues Lieblingsrezept für kühle Tage!

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janesvielfaltfoodblog

Julianne Thiel

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

10 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

500 g

Möhrengeschält und in Stücke geschnitten

1 Stück

Zwiebelfein gehackt

1 TL

frischer Ingwergerieben

500 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Kokosmilch

1 TL

Kurkuma

1 TL

Olivenöl

0 nach Geschmack

Salz

0 nach Geschmack

Pfeffer

1 Stück

frischer Koriander oder Petersiliezum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett

Teelöffel

Esslöffel

Stabmixer oder Standmixer

großer Topf

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze.

1 TL Olivenöl

Schritt 2

Füge die fein gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

1 Stück Zwiebelfein gehackt

–

1 TL frischer Ingwergerieben

Schritt 3

Gib die Möhrenstücke in den Topf und würze sie mit dem Kurkuma. Rühre alles gut um, sodass die Möhren gleichmäßig bedeckt sind.

500 g Möhrengeschält und in Stücke geschnitten

–

200 ml Kokosmilch

Schritt 4

00:15:00

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es 15 Minuten lang köcheln, bis die Möhren weich sind.

500 ml Gemüsebrühe

Schritt 5

Füge die Kokosmilch hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie ganz cremig ist.

200 ml Kokosmilch

Schritt 6

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

0 nach Geschmack Salz

–

0 nach Geschmack Pfeffer

Schritt 7

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.

1 Stück frischer Koriander oder Petersiliezum Garnieren