Cremige Bandnudeln mit buntem Gemüse

Name: Cremige Bandnudeln mit buntem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 500 g Möhren; 500 g TK-Prinzessbohnen; 200 g TK-Erbsen; 50 g Mais; 150 g Frischkäse; 200 ml Gemüsebrühe; 6 TL Geppert Gemüsetopping; 1 TL Salz; 1 Stück Rote Zwiebel; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl

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Vegan

Vegetarisch

Eigenschaften

Gesunde Ernährung

Nudeln

Mahlzeit

Hauptgerichte

Schnelle Gerichte

Cremige Bandnudeln mit buntem Gemüse sind eine köstliche und nahrhafte Speise, ideal für den hektischen Alltag. Die al dente gekochten Bandnudeln verschmelzen wunderbar mit einer cremigen Soße, die aus veganem Frischkäse und frischem Gemüse zubereitet wird. Die Süße der Möhren harmoniert perfekt mit den zarten Prinzessbohnen und Erbsen, während der zarte Mais für eine angenehme Textur sorgt. Vollmundige Gewürze runden das Gericht ab und verleihen ihm eine aromatische Tiefe, die die Sinne verführt.

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

30 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portion/en

Hauptgericht

500 g

Bandnudelnnach Packungsangabe kochen

500 g

Möhrengeschält und in Stifte geschnitten

500 g

TK-Prinzessbohnenauftauen lassen

200 g

TK-Erbsenauftauen lassen

50 g

Maisaus der Dose, abgetropft

150 g

Frischkäsevegan: pflanzlicher Frischkäse

200 ml

Gemüsebrühezubereiten oder als Instant verwenden

6 TL

Geppert Gemüsetoppingoder deine Lieblingsgewürze

1 TL

Salz

1 Stück

Rote Zwiebelfein geschnitten

3 Stück

Knoblauchzehenfein gehackt

2 EL

Olivenölzum Anbraten

Utensilien

Serviereschalen

Küchenmesser

großer Topf

Pfanne

Schneidebrett

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

500 g Bandnudelnnach Packungsangabe kochen

Schritt 2

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Möhren hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

500 g Möhrengeschält und in Stifte geschnitten

–

3 Stück Knoblauchzehenfein gehackt

Schritt 3

Die aufgetauten Prinzessbohnen, Erbsen, den abgetropften Mais und die fein geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und alles zusammen für ca. 3 Minuten braten.

500 g TK-Prinzessbohnenauftauen lassen

–

200 g TK-Erbsenauftauen lassen

–

50 g Maisaus der Dose, abgetropft

–

1 TL Salz

–

1 Stück Rote Zwiebelfein geschnitten

Schritt 4

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und falls nötig etwas Wasser nachgeben, um die Sauce cremig zu halten.

150 g Frischkäsevegan: pflanzlicher Frischkäse

–

200 ml Gemüsebrühezubereiten oder als Instant verwenden

Schritt 5

Die gekochten Bandnudeln auf tiefen Tellern anrichten und das Gemüse in cremiger Sauce darauf verteilen. Gut vermengen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen können.

500 g Bandnudelnnach Packungsangabe kochen

Schritt 6

Sofort genießen! Für extra Geschmack können frische Kräuter oder geröstete Kerne als Topping verwendet werden.