Cremiges Kichererbsen-Brokkoli-Curry mit Dorade & Glasnudeln

Name: Cremiges Kichererbsen-Brokkoli-Curry mit Dorade & Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 ml Kokosmilch; 1 EL Rote Currypaste; 100 g Kichererbsen; 1 TL Kurkuma; 1 TL Ingwer; 1 TL Knoblauch; 1 EL Sojasauce; 1 TL Limette; 1 EL Erdnussöl; 200 g Doradenfilet; 250 g Brokkoli; 100 g Glasnudeln; 30 g Cashewnüsse

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Deutschland

Eigenschaften

Gesunde Rezepte

Mahlzeit

Hauptgericht

Internationale Küche

Asiatische Küche

Schnelle Küche

Dieses cremige Kichererbsen-Brokkoli-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die zarte Dorade kombiniert mit den knackigen Brokkoliröschen und dem geschmeidigen Curry entfaltet ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen. Die Glasnudeln fangen die köstliche Sauce perfekt auf und die Cashewnüsse sorgen für einen befriedigenden Crunch. Mit einer leichten Schärfe aus der Currypaste und einem Spritzer Limette wird dieses Gericht nicht nur zum Genuss, sondern auch zu einem gesunden Erlebnis.

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Julianne Thiel

Zugbegleiterin

janesvielfaltfoodblog

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Arbeitszeit

15 min

Ruhezeit

Koch/Backzeit

20 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

Portion/en

Curry

200 ml

Kokosmilch

1 EL

Rote Currypaste

100 g

Kichererbsengekocht

1 TL

Kurkuma

1 TL

Ingwergerieben

1 TL

Knoblauchfein gehackt

1 EL

Sojasauce

1 TL

LimetteSaft frisch gepresst

1 EL

Erdnussöl

200 g

Doradenfiletgewürfelt

250 g

Brokkoliin Röschen

Glasnudeln

100 g

Glasnudelneingeweicht

Cashew-Kerne

30 g

Cashewnüssegeröstet

Utensilien

Schneidebrett

Schüssel

Topf

Küchenmesser

Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1

00:10:00

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.

100 g Glasnudelneingeweicht

Schritt 2

00:03:00

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

250 g Brokkoliin Röschen

Schritt 3

00:05:00

Das Doradenfilet in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce und geriebenem Ingwer marinieren.

1 TL Ingwergerieben

–

1 EL Sojasauce

–

200 g Doradenfiletgewürfelt

Schritt 4

00:02:00

In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die rote Currypaste für 2-3 Minuten anrösten, bis sie aromatisch sind.

1 EL Rote Currypaste

–

1 TL Ingwergerieben

–

1 TL Knoblauchfein gehackt

Schritt 5

00:05:00

Die Kokosmilch, Kurkuma und die Kichererbsen hinzufügen. Die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

200 ml Kokosmilch

–

1 TL Kurkuma

–

1 TL LimetteSaft frisch gepresst

–

1 EL Erdnussöl

Schritt 6

00:04:00

Danach den blanchierten Brokkoli und die marinierten Doradenwürfel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten garen, bis die Dorade durchgegart ist.

200 g Doradenfiletgewürfelt

–

250 g Brokkoliin Röschen

Schritt 7

Die eingeweichten Glasnudeln auf Tellern anrichten, das Curry darüber geben und mit gerösteten Cashewnüssen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Limettensaft servieren.

100 g Kichererbsengekocht

–

100 g Glasnudelneingeweicht

–

30 g Cashewnüssegeröstet